食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
戚风蛋糕的做法步骤
-
1准备材料，鸡蛋分离，蛋清滴5滴柠檬汁。 -
2细砂糖加入蛋黄搅打均匀。 -
3将牛奶及色拉油搅打至融合倒入蛋黄中搅打均匀。 -
4先筛入2/3低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状。 -
5再筛入剩下的1/3低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒的浆状。 -
6分3次加入细砂糖将蛋白打发至硬性发泡。 -
7取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。 -
8将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白与面糊完全融合。 -
9将蛋糕糊倒入模具内。从上往下轻摔3下，以振去气泡。 -
10将模具放入预热好的烤箱内，以上下火120度底层烤45分钟转上下火140度烤25分钟（烤到后面上色要加盖锡纸）。 -
11烤好的蛋糕取出轻摔两下倒扣在烤网上，待冷却后方可脱模。 -
12脱模后的蛋糕用锯齿刀切开就可以吃啦！
使用的厨具：电烤箱
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