食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
酸菜鱼的做法步骤
-
1草鱼一条，宰杀好，清洗干净，起出大骨、鱼头、鱼尾巴。 -
2鱼头、鱼尾巴、鱼骨装一起，鱼肉起薄片另装一盘，分别用食盐、生抽、生粉、油、胡椒粉、鸡粉、食盐腌10分钟。另：生姜切薄片或姜丝，大蒜去皮拍散，干辣椒切段，泡辣椒洗干净，备用。 -
3酸菜洗干净切粗丝。 -
4热锅下油，爆香姜蒜。 -
5下入泡椒，酸菜丝继续翻炒。 -
6加入适量清水或高汤。 -
7把腌好的鱼头、骨头、鱼尾巴添加到锅里，下适量食盐，滚10来分钟至汤成奶白色。 -
8把酸菜、鱼头、骨等捞起来装盘里，剩汤在锅里继续烧。 -
9待汤再烧开时，轻轻下入鱼片，无需烧太长时间，鱼片颜色一变即可关火。 -
10捞起鱼片铺在酸菜、鱼骨头上面，倒上汤。 -
11另起锅，冷锅下干辣椒段至变红亮，捞起撒在鱼片上，锅里的辣椒油烧至冒烟，呲啦一下浇在鱼片上，即可开吃！！
小窍门
煮鱼片的时候时间别太长哦，不然就不滑了。
记得要浇热油，这可是点睛之笔，呲啦一声，那才够味！我们家人不喜欢吃花椒所以没下花椒。
炸干辣椒的时候要用小火，不然很容易糊，变黑、变味。
记得要浇热油，这可是点睛之笔，呲啦一声，那才够味！我们家人不喜欢吃花椒所以没下花椒。
炸干辣椒的时候要用小火，不然很容易糊，变黑、变味。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
- 老干妈炒香干
- 香椿摊鸡蛋
- 果仁菠菜
- 【十分钟美味早餐】榨菜肉丝米线
- 豉香土豆片
- 墨米布丁
- 【养生汤】养血补虚——牛肝菌童子鸡汤
- 自制桑葚膏方法
- 自制草莓酱
- 蒜香荷兰豆炒肉
- 焦糖浆
- 玫瑰心形曲奇
- 香椿炒鸡蛋
- 核桃奶香小面包
- 西班牙海鲜饭
- 韭菜肉饼
- 吃到幸福感觉的泡鸡脚
- 酸奶红薯泥
- 小南瓜馒头
- 香椿炒鸡蛋
- 阿胶酥脆小馒头
- 超鲜美虾皮蒸蛋
- 大学生宿舍料理之茶叶蛋
- 玉米卷饼
- 烧仙草
- 枫林什么什么的成语
- 枫林尽染
- 枭什么什么众的成语
- 枭什么什么怪的成语
- 枭什么什么敌的成语
- 枭什么什么栖的成语
- 枭什么什么貌的成语
- 枭什么什么顾的成语
- 枭什么并什么的成语
- 枭什么狼什么的成语
- 枭什么示什么的成语
- 枭什么禽什么的成语
- 枭什么鬼什么的成语
- 枭什么鹤什么的成语
- 枭俊什么什么的成语
- 云洞园（宋·董嗣杲）
- 云洞小筑（明·区元晋）
- 云洞（宋·韩元吉）
- 云津书院为刘掌教中和赋（明·潘希曾）
- 云津书院诗卷三首（明·章懋）
- 云津送袁生之京（明·李先芳）
- 云津阁（宋·陈宓）
- 云洲草堂为姚柱史泽山乃祖题二首（明·卢宁）
- 云洲草堂（明·卢宁）
- 云洲隐居（明·黄佐）
- 云洲（宋·郭师元）
- 云浪庵看桃花歌呈恩公（明·吴兆）
- 云浮镇将祖（明·何绛）
- 云海亭（宋·俞灏）
- 云海谣赠郑生德徽（清·洪饴孙）
- 趣味手工(风云紧急)/元气星魂百变机兽系列
- 趣味手工(神勇无敌)/元气星魂百变机兽系列
- 趣味手工(烈空战士)/元气星魂百变机兽系列
- 提高孩子学习成绩的66种正能量(中国孩子培养计划)
- 好书就是好老师好妈妈(教养卷中国孩子培养计划)
- 好书就是好老师好妈妈(素养卷中国孩子培养计划)
- 好书就是好老师好妈妈(学习卷)
- 光之子(3魔族来袭)
- 吞噬星空(秘境1)
- 数数这一生(精)
- 爱是什么(精)
- 绝不为老师和父母读书/胡小闹日记
- 坏人都知道我有多厉害/胡小闹日记
- 童谣(中国绘诗画童年)
- 唐诗(中国绘诗画童年)