食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
圣诞翻糖小饼干的做法步骤
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1准备材料：低筋粉300g黄油80g白砂糖100g糖粉140g（做糖霜用）鸡蛋3个淡奶油40g适量泡打粉 -
2将黄油切小块，室温融化（冬天室温较低，这里就隔水融化了） -
3将白砂糖倒入融化的黄油中 -
4中速打发至菊花状^.^ -
5将一个鸡蛋一个蛋黄在碗里打散（蛋清留着待会做糖霜用） -
6将蛋液倒入打发好的黄油中 -
7搅拌均匀 -
8取适量淡奶油倒入黄油糊中搅拌均匀 -
9取适量泡打粉加入低筋粉中搅拌均匀，筛入糊中 -
10用手或筷子搅拌均匀（面团不宜太硬，根据具体情况增减面粉量） -
11将揉好的面团裹上保鲜膜，放进冰箱冷藏半小时以上醒面 -
12将醒好的面取出，擀成薄厚均匀的面皮，约3~5mm -
13用饼干模具压出形状 -
14或者直接切成小方块 -
15方块大小根据自己喜好切割 -
16烤盘铺上油纸，将面皮放到烤盘中，彼此之间留有适当空隙 -
17入烤箱烤制，上下火170度中层15分钟，烤好后拿出晾凉，待裱花用 -
18糖霜制作：将鸡蛋清加少许柠檬汁或白醋打发气泡，加入糖粉继续打发，打发至稠稠的酸奶状即可，平均分到几个碗中，加入色素（根据喜好），调匀备用 -
19给饼干上色，想画什么图案画什么图案 -
20裱好糖霜，码在盘子里晾干（如晾不干可放烤箱上火80度3~4分钟，注意观察避免起泡）
小窍门
如果想要饼干松软一些，可适量加入些塔塔分和小苏打，面粉量要少，和出来的面团需要是粘粑粑的那种，冷藏后会比较好揉。
使用的厨具：打蛋器、搅拌机、电烤箱
所属分类：
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