中国地大物博，茶资源丰富，有许多美丽的茶山，美丽的风景，有许多勤劳朴实的采茶、制茶人，更有丰富多彩的茶文化。这些都是值得书写，值得宣传，值得弘扬的。虽然我们大家都不是文人，大都是从事医务工作的，但我们都有一个共同的心愿，即让更多的人了解中国灿烂多姿的茶文化，让更多的人了解与茶有关的美丽的自然风景和人文景观。

《访茶游记（1）（精）／茶趣》由叶章群、王树声主编。

行走在崇山峻岭，游历在文化古迹，问道于茶山古树，寻访于茶马古道。茶叶不仅是饮品，还可作药用和食用。茶路无尽，从西南的临沧到东南的武夷山，一群医学大家抛开尘务，在不同的季节，寻茶访茶，探索茶的保健、养生功能，为促进人民群众身体健康、预防疾病，做出应有的贡献。

《访茶游记（1）（精）／茶趣》由叶章群、王树声主编。

“禅茶一味”引我步入普洱茶门

神奇的普洱茶令我踏上探索之旅

初进西双版纳

二进西双版纳

三进西双版纳探班章

再进临沧探冰岛

再进临沧探昔归

天心禅茶

止止庵内的留白

不一样的老丛水仙：古井老丛

深度解析牛肉

访斗茶赛获奖专业产——天心应家

探访羊楼洞

西子湖畔尝佳肴品香茗

韶关祖庭品茗问禅

仙仙普洱茶大观园

寻访紫笋茶

曲院品茗问荷

凤凰山访单丛

英式下午茶

止观·竹筒茶

茉莉花香

西双版纳一日识三茶

不如吃茶去——桂林公馆游记

令人难忘的百年安昌老茶馆

二访安昌老茶馆

茶的意境

妙趣横生的“茶释生活”

随笔

为了那份关于生命的坚守

果不其然，一道茶喝完后，他开始向我们介绍茶的知识了。我于是将金骏眉、银骏眉、大赤甘、小赤甘等红茶的特性品味及首泡创始人梁俊德先生的故事娓娓道来。其实我们一行人以往都是大杯饮茶，对茶的深奥之处一无所知，特别是对普洱茶知之甚少，而且几乎不认识生茶、熟茶。

又一泡奇丹茶后，郑大师开讲了：“普洱茶故乡的人每年都要祭拜他们的茶祖诸葛亮。古代易武、悠乐、革登、曼砖、倚邦、曼撒六大茶山的命名都与诸葛亮有关。神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。茶是有生命的，我们要敬畏茶。当年诸葛亮六出祁山的时候，大兵在西双版纳森林里瘴气中毒，食不味，寝难安，上吐下泻。当地人将野生大乔木的叶子煮水，士兵喝后安然无恙凯旋。于是诸葛先生命士兵带上茶树种到西双版纳各山头种植普洱茶。所以当地人大多以茶为生，特别感谢茶祖诸葛亮”。

据传，普洱市的旧称“思茅市”一名亦来自茶祖诸葛亮。他忆往昔多年征战，为匡扶汉室殚精竭虑，想当年隆中三顾茅庐，日夜思绪万千，提笔写下“思茅”二字，而后人为纪念诸葛亮先生，将今日普洱之乡，冠名为“思茅”。

大师随后从柜子里拿出一张羊皮图，挂在背面墙上，站起来，和我们介绍普洱的各大产区，即，被由数条洁净的雪水汇成的澜沧江穿流直下，滋养着的西双版纳肥沃的原始森林茶区。大师手指着羊皮图上的勐海县南方茶区说道：“这就是当今著名的勐海茶产区，位于澜沧江以南的勐海县，位于澜沧江以北的是著名的古代六大茶山的勐腊县。为什么普洱茶是最好的上等茶，这与它的生长环境是分不开的。位于勐海的布朗山所产的茶，业内称之为百度茶。所谓百度茶，即指该茶产区位于东经工00‘，北纬约20’左右。这种高经、低纬度的地方，全世界独此一处。曰照长、雨水充沛，在此环境下长出的茶当然是营养最丰富的茶。另外，西双版纳号称植物王国，各种植物动物物竞天择，适者生存，生生死死，形成了深达数十米的天然植被。这种有机物形成了天然的有机肥，滋养着各种茶树。所以西双版纳的大叶乔木茶叶厚、叶大、营养丰富、也耐泡。一般的高山古树春茶泡3。泡是没有问题的。当然，普洱茶的另外一个特点是：鉴于西双版纳各茶区和各山头气候、曰照、土质的差异，茶的味道会各不相同。由于制作工艺差别不大，如果是纯料茶，资深的茶人能够品出是哪个产区、哪座山头，是春茶，还是夏茶，是古树茶还是台地茶，是纯料茶还是拼配茶，更有甚者能品出茶树的年龄。

说着说着，大师忽然拿出一支沉香点燃。一阵香气扑鼻而来，在柔和的灯光下，一缕青烟徐徐升起，顿时满室芬芳。他缓慢拿出一泡生普洱茶，无语无视。只见他泡茶的动作娴熟，嘴里喃喃细语：“这称凤凰三点头，这称韩信点兵，这称关公巡营。”然后示意客人捧杯而饮，他也安然双手捧杯静静品饮。几杯饮后，他教我们闻杯底留香，品香气变化。然后询问大家品后的感觉。“你们就随意说吧，各人说各人的感受。要了解茶，多品茶最重要。”

P5－7

正值《茶趣》系列丛书《访茶游记（一）》编写完毕，即将付梓之时，我的心情好似饮了一泡上好的普洱茶一般，分外愉悦。似乎感觉自己在弘扬中国的茶文化，因此颇有一点成就感。读者可能会问：作为一介郎中，为何如此钟情于茶文化，品茶论道、访茶问友，甚至还要为茶著书立说，个中缘由是什么呢？这也许是一种兴趣巧合；也许是一种个人经历中的必然。

回想起六年前，我因担任泌尿外科主任，同时兼任中华医学会泌尿外科分会主委，工作十分繁忙，曾一度精神较紧张，睡眠差，血压很高，服用三种降压药仍不稳定，身体状况欠佳。我的老师周四维教授得知我患病后，便劝我适当放慢工作节奏，养成多饮茶的习惯，这样血压肯定会稳定下来。他现身说法地告诉我，他以前也是高血脂高血压，后来每日抱着杯子饮茶，放慢工作节奏，现在血脂降下来了，血压也不高了。后来广东的同事王树声教授也这样说。他的父亲已近耄耋之年，原来也是三高（高血压、高血脂、高血糖），后整天和一帮老人在一起喝茶聊天，现在三高症状和指标都明显得到改善。听他们二位的劝导，于是我开始每日带着茶杯饮茶，结交一些品茶的朋友在一起品茶论道，谈论有关茶的知识，又买了一些茶书阅读，不知不觉就爱上了饮茶和茶文化。最终我受益的是：六年来，自学会饮茶，我的血压真的就非常稳定了，现在只需每日服一片降压药即可，而且身体和精神状况都较六年前好多了。

读者也可能又会问：饮茶为何能降压呢？根据我了解到的有关茶的保健知识和我的亲身体会，我想饮茶降压的作用可能包括以下几方面。其一，饮茶是五大慢生活（饮茶、抚琴、插花、闻香、绘画）之首，能使精神放松，心情愉悦；其二，茶有降低血脂的作用；其三、茶中的茶碱有利尿的作用。当然除上述作用外，茶还有许许多多的保健养身作用。所以我应该说是茶的受益者。

这些年来，我常利用周末出差、讲学的机会，遍访茶山、茶厂，向茶人和书本学习茶的知识，确实在饮茶、泡茶、茶文化的了解方面有一些进步。最重要的是在这些实践的过程中，结识了一些爱茶之人，从中找到了许多的乐趣。如每当我出差到一地，就会有许多同事和茶友到我房间来一起喝茶，其乐融融。

我想，既然中国的茶文化博大精深，饮茶访茶有这么多的益处，既能强健身体，又能带来莫大的愉悦、快乐，为何不让更多的人来了解茶文化，养成饮茶的好习惯，分享这些益处和乐趣呢？这可能是我主编《茶趣》系列丛书的初衷。

有了这种想法，我就开始组织一些爱茶的好友，共同来编写。请他们写上他们的饮茶、访茶、斗茶、泡茶的经历和感受，顺便谈谈茶山的风土人情、饮食文化。

中国地大物博，茶资源丰富，有许多美丽的茶山，美丽的风景，有许多勤劳朴实的采茶、制茶人，更有丰富多彩的茶文化。这些都是值得书写，值得宣传，值得弘扬的。虽然我们大家都不是文人，大都是从事医务工作的，但我们都有一个共同的心愿，即让更多的人了解中国灿烂多姿的茶文化，让更多的人了解与茶有关的美丽的自然风景和人文景观。

相信阅读此书的读者，会有一些将和我们一样，也踏上访茶之路。

编者于丁酉年初冬