本书是系统论述三七产品加工的专著, 力求全面反映三七产品加工领域科学研究和产品技术开发的科技成果, 注重体现科技成果在三七现代加工行业, 尤其是三七药品和功能食品生产中的应用。全书分七章, 第一章为概论, 主要介绍三七资源和产品加工的历史沿革和现代产业加工概况。第二章介绍三七 (包括三七花和茎叶) 产地原生药传统加工方法, 以及相应的产品生产技术。第三章介绍三七饮片产品的加工生产, 包括传统饮片生产, 以及现代新型饮片加工等。第四章介绍三七标准提取物和三七皂苷、三七叶苷的提取加工, 以及三七皂苷原料药物在血塞通等医药产品中的应用。第五章主要介绍三七分类成分, 以及单体化合物的加工方法和在药品生产实践中的应用。第六章介绍三七功能食品和一般食品加工。第七章介绍三七日化产品的加工。