《终结糖尿病(12周饮食方案远离与逆转糖尿病)》是国际公认营养专家、自然疗法专家乔尔·福尔曼倾力之作！

美国亚马逊网站糖尿病健康类图书销量冠军，

14天全面逆转糖尿病病情，3至6个月减少甚至停用药物和胰岛素，回归自然健康饮食，远远不只平衡血糖。

饮食调节×运动调整，不挨饿、不屯脂，轻松降血糖！摆脱糖尿病！

20年临床研究，18年追踪调查，90%以上2型糖尿病患者彻底摆脱糖尿病，1型糖尿病患者胰岛素剂量锐减！

《终结糖尿病(12周饮食方案远离与逆转糖尿病)》作者乔尔·福尔曼在书中分析了糖尿病的病因，详细介绍了糖尿病的类型，及该类型糖尿病的产生原因，并提供了有效的饮食建议。作者还分析了糖尿病可以通过饮食逆转的理论依据和可行性。同时，在书中详尽地介绍了终结糖尿病的饮食方案，并提供详细的菜谱，其中用到的食材都是常见的水果蔬菜，十分容易操作。

第一章 全面了解糖尿病才能将其治愈

 透彻了解糖尿病的病因

 什么是1型糖尿病

 2型糖尿病发病率为何快速增长

 2型糖尿病可以完全治愈

第二章 治愈糖尿病的关键因素

 导致血糖升高的元凶—脂肪

 胰岛素和其他药物带来的隐患

 医生理应为糖尿病患者做些什么

第三章 传统饮食对糖尿病的影响

 利于治疗糖尿病的营养素分析

 常见食物的营养密度表（ANDI）与糖尿病

 导致血糖增高的食物

第四章 治疗糖尿病的关键：理解饥饿

第五章 糖尿病与高蛋白质、低碳水化合物食物

 糖尿病患者可以吃的畜产品

 蛋白质的最佳来源—蔬菜

 素食主义者享受的福利

 IGF-1与癌症的关系

 蛋白质引起IGF-1升高

 精制碳水化合物引起IGF-1升高

 如何摄入更多微量营养素

第六章 控制血糖的最佳食品之一：豆类食品

 面包越白越不利于控制血糖

 高抗性淀粉含量食物与糖尿病

 如何健康地吃豆类食品

第七章 揭开脂肪对糖尿病的影响

 预防心血管病的食物—坚果和种子

 坚果和种子的神奇功效—减肥降糖

 糖尿病患者如何给身体补充脂肪

第八章 糖尿病患者的营养饮食方案

 多吃大量的高营养的食物

 让蔬菜沙拉成为主菜

 享用世界上最健康的食物

 绿色蔬菜如何影响糖尿病和心脏病

 糖尿病患者的专属饮食计划

 治愈糖尿病需遵守的其他基本准则

 糖尿病患者的饮食如何讲究烹饪技巧

 少吃多餐还是一日三餐？

 糖尿病治疗方案之一—杜绝零食

 一定要避开这些补品

第九章 治愈糖尿病并恢复健康的方法、步骤

 六步帮助你重获健康的身体

 糖尿病患者如何正确运动

 运动让你快速脱离糖尿病

第十章 关于糖尿病与健康：写给医生和患者

 消除糖尿病并发症—心脏类疾病

 心脏病痊愈的真实案例

 1型糖尿病患者如何使用胰岛素

 预防和治疗妊娠期糖尿病

 治疗妊娠糖尿病第一阶段的饮食

第十一章 糖尿病治愈饮食计划的常见问题

第十二章 写给糖尿病患者的治愈系食谱

 素食主义者的菜谱

 营养健康食谱索引

 糖尿病患者的营养菜谱

 从此刻开始踏上健康之路

致谢

2型糖尿病可以完全治愈

如果通过锻炼和均衡营养使2型糖尿病得到很好的控制，那么则会带来以下好处：

○血糖不会忽高忽低。

○第一周使用的药物平均可减少50%，第一个月减少的更多，一般患者半年就可以彻底摆脱药物。

○通常从第一周开始对胰岛素的需求量就会降低。

○体重正常稳定、体脂低。

○寿命正常，没有并发症。

○糖尿病好转且预防与其有关的并发症。

我们的目标是治愈糖尿病，使其不再是糖尿病，说得理想一些就是你的血糖水平在不使用药物情况下降到100mmol/L以内。但是一定要明白，一旦你患过糖尿病，如果你体重再次增加或持续摄入不健康饮食，那么很有可能再次患上糖尿病。这里讲述的就是你需要终生坚持的新饮食方式和生活方式。

通过实施这个饮食和生活方式，你可以期望自己的血糖下降。正如前面提过的，你还能减少药物摄入。宁可摄入的药物过少，也不能过量使用。你需要和你的医生多交流并谨慎地使用最小剂量的药物以预防低血糖。

如果你的高糖血症已经持续一段时间了，当你的血糖值已经接近正常范围后，你会感到不适，因为身体需要适应正常的血糖水平。但是如果你服用了抗糖尿病药物（降血糖），特别是胰岛素和磺脲类药物—亚莫利（格列美脲）、氯磺丙脲（氯丙烷酰胺）、格列吡嗪（瑞易宁）、达安疗、优降糖（格列本脲）、爱妥糖（吡格列酮）、文迪雅（罗格列酮）—在第一个星期就要特别注意，要经常检测血糖以确保没有用药过量。格华止（二甲双胍）是常用的口服抗糖尿病药物，不会使血糖过低或引起体重增加，所以如果需要服药的话，是持续使用这种药物。

有些人通过吃零食来预防过量使用药物引起的低血糖反应，这是一种错误的调节方式，我们应该及时减少用药量以防这种情况发生。我告诉过刚开始实施这个方案的患者，如果血糖读数低于120mmol/L，就是时候开始下一轮减少药物了。……如果糖尿病患者出现低血糖症状并需要补充零食来增加血糖，那有可能是患者没有和医生沟通好，没有告诉他自己已经开始了新的健康饮食方式。

美国糖尿病协会饮食采用了糖尿病食品交换法帮助糖尿病患者制定所谓的平衡饮食。这种交换饮食的方式根据食物营养含量的相似性进行分组，包括淀粉类食品、水果、牛奶、蔬菜、肉类、动植物油、甜食和其他碳水化合物类食物。这种饮食方式依据的观点认为将油类、碳水化合物和蛋白质平均分配到每一餐就是健康的，因此提倡在微量营养素含有的热量基础上进行食物交换。例如在淀粉类食品中，一片吐司可与半杯熟麦片交换。  然而，由于这种饮食中缺少纤维、微量营养素和抗性淀粉，所以人们得不到满足，会使食欲增加。你会在不停地想吃东西和必须吃少量食物之间挣扎，这种方法不符合生理规律，因此也就没有什么效果。因为美式饮食结构中的食物营养匮乏，这种食物交换份法会使人们吃太多不健康且营养低的食物。因此即使在严格控制热量的饮食研究中，采用这种饮食方法取得的结果也不理想。研究人员会注意到美国糖尿病协会方案中存在很多难点，特别是对于食物分量有极其严格的要求，一般大部分人无法长期遵循这一方案。

P14-16

一封令人充满希望的信

亲爱的朋友：祝贺你！

当你打开本书的时候，你已经踏出了摆脱危及生命的疾病—糖尿病的第一步。

你可能读过或听说过，根据疾病预防和控制中心对确诊和未确诊糖尿病患者的估计，目前有近2600万美国人(11.3%的成年人)患有糖尿病。近8000万人(35%的成年人)符合前驱糖尿病症状。如果这一趋势持续下去，到2050年，1/3的美国成年人将患上糖尿病。

糖尿病相当普遍，我们不能只是被动地等待而是要主动采取措施来恢复健康。这本书正是为那些想要积极投身于减轻体重，治愈糖尿病、高血压和心脏疾病的战斗中的人精心编写的。你能掌控你的健康，它就掌握在你的手里。一起努力，我们可以马上开始行动。

这项计划经过了成千上万人的测试，取得了非同寻常的效果，并被记录在医学研究中。测试结果表明预防2型糖尿病，并且彻底康复是完全有可能的。

如果你是一名糖尿病患者，可能你已经制定了计划，希望通过葡萄糖监测、糖化血红蛋白检测、定期看医生和药物调整等使身体处于最佳状态。人们以为，这些公认的控制血糖的传统方式对健康至关重要。但是我很遗憾地告诉你大错特错。你的生活及这些治疗方法，仅仅关注对血糖的控制，却从不关注如何让你摆脱糖尿病，即使对葡萄糖有了充分的控制，只要你还是糖尿病患者，这种疾病就会永久地导致衰老，缩短你的寿命。此外，如果你一心关注血糖指数，而不去根治糖尿病，那么从长远来看，你的糖尿病病情就会恶化。

大多数用于降低血糖的药物会刺激已经衰竭的胰腺。常规医疗护理，也就是服用控制血糖药物，例如磺酰脲类药物和胰岛素，也会导致体重增加。刺激胰腺产生胰岛素，因服药而导致体重增加，两者结合相当危险；因为其实这样一来，你的糖尿病会越来越严重，就会需要服用更多的药物。因此常规医疗护理的方式虽然常见，但却总是失败；它不仅会缩短你的寿命，还会使你患心脏病的风险增加。

患2型糖尿病的人数正在迅速增加，在过去30年里患者人数增加了2倍。造成这一现象的主要原因也已得到公开认可，那就是美国人在不断变得肥胖。尽管如此，医生、饮食学专家，甚至美国糖尿病协会(ADA)都不再宣传减肥是治疗糖尿病的首要疗法，而是宣传药物才是公认的疗法—尽管药物导致了体重增加、症状恶化和病情加重。这就导致了恶性循环：糖尿病病情加重以后，要服用的药物也增多了，虽然药的剂量在不断增加，但是最后患者的糖尿病病情却越来越严重，这是摧毁健康的方式。如果这些药物不曾问世，大多数糖尿病患者的情况可能会更好，因为在没有药物的情况下，他们就会被迫改变生活方式和饮食习惯。通过个人或国家的努力来治愈并预防糖尿病，所需要的不是一剂药方，而是饮食习惯的改变。

医疗界已经不再把减重作为帮助糖尿病患者的途径，主要是因为传统的饮食方式并不奏效。但是，即使过去通过饮食调节糖尿病病情的做法都失败了，也请你不要放弃，这本书中的饮食计划的确有效。采用这项计划以后，你会发现你的健康状况得到了彻底的改善。你是自己身体的主人，你控制着自己的身体。只要利用本书中拯救生命的营养知识，你的糖尿病就能够得到治愈。20多年来，我已经通过这项营养计划帮助了很多患者，该计划的中心观点如下。

你未来的健康状况(H)=营养(N)/卡路里(C)

我的方法与其他方法截然不同，但事实证明是有效的。我要向你展示，当给予身体必要的营养时，它是如何自愈的。事实上，身体是为了达到健康状态而运转的。为身体提供一个适合自愈的生化环境，它就变成神奇的自愈“机器”了。我的方法基于一个决定着寿命和健康的科学方程式。这个方程式就是著名的H=N/C，意思是健康是由饮食中单位卡路里的营养密度决定的。当摄入的食物中高营养密度的食物较多而低营养密度的食物较少时，健康状况就会大幅度改善，糖尿病也就逐渐消失了。

当饮食多为高营养密度食物时，身体就会衰老得慢一些，能更好地武装起来，预防并治愈许多常见的疾病。这种天生的自愈和自我修复能力本来处于休眠状态，这时它们会苏醒过来，掌管你的身体，于是疾病就治愈了。一份包含绿色蔬菜、浆果、豆类、蘑菇、洋葱、菜籽和其他天然食品等营养丰富的菜单，是达到理想体重和健康的关键。

与大众的推测恰恰相反，深深困扰着每一个人并威胁人类生命的许多疾病并不是随着年龄的增长而必然出现的。这些疾病不会遗传。我们不需要依靠服用药物度过余生。我们开始相信，体内拥有多余的、容易导致疾病的脂肪也是正常的，是可以接受的，要减去这些脂肪困难重重。药物无法完全解决体重问题、糖尿病及那些看似由衰老带来的其他问题。

知识产生力量。了解到饮食可以影响健康和幸福之后，你会更有力量让自己变得健康，活得更长久，感觉一天比一天良好。采用这一方案的人看到结果后都觉得不可思议。通过高营养密度饮食而摄入足够的微量营养素和纤维，可以抑制对食物的欲望，令人惊喜的是，你摄入的卡路里自然就开始减少了，这就避免了饮食过量的问题。如果你的身体超重，那么这种方法很快就会降低你的体重，直到你的身体达到自然健康的体重标准。对于大多数人来说，这种通过饮食减少的体重与胃分流术所减少的体重不相上下，并且没有风险。

我知道，你在想，我会不会总是觉得很饿呢？这些食物好不好呢？在这里，我要告诉你一个好消息：健康的食物不仅烹调起来简单，而且十分美味。我曾环游世界，与知名大厨共同制定过几份食谱和菜品计划，都是意想不到的美味，不仅能让你爱吃，而且对身体有益。这些食谱适合所有人，并不需要制作的人具备任何专业厨艺。如果你采用这些食品和计划，我保证，很快你就能以自己喜欢的方式饮食了。我的许多患者自从按照《饮食之道》中的方法进行饮食后，已经彻底改变了自己原来的饮食方式。这些食物味道不错，患者的自我感觉也会良好。事实上，一旦人们理解了健康饮食的要素和它带来的令人惊奇的效果后，就再也不会回到原来的饮食方式了。这种方法能拯救生命，因此十分有价值。

饮食中营养物质的量决定了健康状况

我将富含微量营养素的饮食称为营养饮食。饮食的营养密度越高，人们的身体就会越健康。如果饮食中大多是从土壤中汲取营养而长成的食物材料，那么你就给身体带去了养分以供它自愈和自我保护。糖尿病是由食物引发的失调症状，因此选择正确的食物可以帮助你摆脱这一减少寿命的疾病及它带来的并发症。

我曾经接受过一万多名患者的咨询并给他们提供了建议，其中许多人来见我的时候，疾病缠身、体重超标，有着严重的健康问题；而如今，大多数患者已经找到了正确的方法。他们没有使用药物就摆脱了疾病，恢复了健康。无论患者的情况如何，我给出的首要建议都是调整饮食。我已经帮助成千上万名2型糖尿病患者减轻甚至根除了糖尿病，采用的方法就是让他们吃营养密度高的食物；在这些患者中，很大一部分人已经摆脱了糖尿病，这一方法产生的效果已经被记录存档。事实上，我的营养饮食方案，也就是常说的《饮食之道》，是迄今为止关于糖尿病患者研究的最为有效的项目。

在《预防性药物学报》的一则病例分析中，90％的参与人员都能够在不服用药物或把药物减少75％的情况下，将平均糖化血红蛋白从8.2％降到了5.8％。糖化血红蛋白是3个月内葡萄糖水平的平均指数。该指数低于6％就视为非糖尿病或正常，而高于8％则视为控制不佳。参与人员同样发现，在不服用药物的情况下，其收缩期内的平均血压从148mmHg下降到了12lmmHg。效果十分显著，从而使范围更广、为期更长的研究得以展开。

当然，如果不关注其他风险因素——主要是不健康的生活方式、吸烟和睡眠不足，那么任何针对糖尿病的饮食方法都不会取得成功。在通往健康的大路上还需要你采用健康的生活方式来配合。运动也同样重要。有一个令人欣喜的消息，那就是你的饮食越健康，你的个人感觉越良好，也就越想出去运动，越想将身体尽可能地保持在最佳状态。

的确，糖尿病是一种十分严重的疾病。它会导致一系列健康问题，如心脏疾病、肾损害、失明以及其他一些会缩短你的寿命、降低你余生生活质量的问题。但是，这一切并非必须如此。答案很简单：饮食要营养健康，每天要勤锻炼。这也许并不会轻松实现，可是只要你努力并坚持下去你就能够拯救自己的生命。

我呼吁大家马上行动起来，谨慎地遵循这个方案。我曾亲身体验过，知道这将改变你的健康和生活状况。加人我们，翻开你的健康史的第一页吧！让我们来创造一个关于健康、活力和长寿的新故事。现在是时候下定决心，来创造自己一生中最美好的生活了，成千上万的人已经张开双臂接受这一讯息，他们正在创造一场健康革命，你也踏上这条振奋人心又能改变人生的旅途吧！我们将因你的加入而无比激动！

——乔尔·福尔曼(医学博士)

我时常建议来医院就诊的心脏病和肥胖症患者，让他们采用福尔曼医生的饮食计划，效果十分显著。他倡导食用高营养密度食物，包括多食用富含酶和微量元素的生蔬菜等食物，这是对如今人们沉迷于食用导致疾病的高热量食物的一个强烈的回应。谢谢你，福尔曼。

——乔·K·卡恩 医学博士，底特律医疗中心预防心脏病学和健康科医疗主任，威诺那州立大学医学院临床医学教授

如果我们每个人在日常生活中，都能够阅读和采用本书提供的简单的饮食理念和方法，那么我们将远离糖尿病、心脏病和癌症，过着更加健康和幸福的生活。每一位患者和初级保健医生都应该读一读这本书。我相信这本书应该成为医学院的学生学习临床医学的入门指导书籍。作为一名实习内科医生，我已经采用了书中提到的方法并取得了不可思议的效果。

——莎巴娜·珊希尔莱纳森 ，北卡罗莱纳州，内科医学博士

福尔曼医生绘制了一幅清晰的地图，引领每一位患有糖尿病或者有患糖尿病风险的朋友，极大地改善了他们的健康状况，同时在医学监督下减少甚至消除对药物的需求。在当今这个肥胖患者、糖尿病患者、心脏-代谢病患者比比皆是的世界，《终结糖尿病：12周饮食方案远离与逆转糖尿病》这本书的出版对糖尿病患者来说是个福音。

——丹尼斯·林，新墨西哥大学健康科学中心精神病学助理教授，前圣芭芭拉分校精神病院高级护理

福尔曼博士在《终结糖尿病：12周饮食方案远离与逆转糖尿病》一书中，传达了一个振奋人心的消息：引发2型糖尿病的根源完全可以得到预防和根治。他的健康哲学与其他依赖药物帮助患者控制血糖的医生的截然相反。我计划与我的患者分享这本书中提到的方法，让他们也遵循福尔曼博士那简单却深刻的理念：食用富含微量元素的食物并每天坚持锻炼身体。

——罗伯特·H·格兰杰，弗林德斯医疗中心临床医学学士、公共卫生学硕士、公共卫生学博士

我完全赞同福尔曼博士的观点——糖尿病可以通过高营养密度的饮食得到预防和逆转。他的ANDI表（营养密度表）和营养饮食观念完全正确。这本书为数百万遭受不必要的糖尿病之苦的人提供了真正的治病方案。

——艾米·梅尔斯，医学博士，奥斯汀超健康医学主任

作为一名每天治疗多种慢性疾病的执业内科医生，我已经采用了福尔曼博士在《饮食之道》中推荐的方法，成功治愈了很多病人。我希望我们从现在开始就能看到治愈糖尿病的曙光，因为福尔曼博士告诉我们有一个治疗方法可以治愈糖尿病，我们不再需要单纯地控制这种疾病了。如果医药行业研制出一种足以预防或逆转多种慢性疾病的药物，并且100%没有副作用，那么医生不开这种处方就是失职了。福尔曼博士在本书中提供了这种可能。

——克里斯托弗·帕里什，美国内科学委员会专科医师

糖尿病已经如此普遍，当我诊断出一个人患上了糖尿病时，他们很少会感到惊讶。这些人已经准备好去药房买药，并用余生与糖尿病展开斗争，同时饱受药物带来的副作用，永远都不能痊愈，任由这种疾病慢慢地侵蚀他们的身体。然而，福尔曼博士指出了当前这种情况多么令人悲伤和没有必要。糖尿病并非不可避免，但是吃大量的药物也不是解决问题的答案。读一读这本书，你会发现答案就在你的食物里！

——加斯·戴维斯，医学博士，戴维斯诊所，著有《减肥手术专家指南》

我已经医治了很多糖尿病患者，他们受错误观念的支配，认为限制吃一切碳水化合物是成功治疗糖尿病的关键。在这本非常值得一读的书中，乔尔·福尔曼解释了并非卡路里的类型，而是其质量决定了它在维护健康和治疗疾病方面的价值——包括糖尿病。每个甜食爱好者都将高兴地知道他们可以为了身体健康而享用喜爱的水果，而不再是带着歉疚的心了。在《终结糖尿病：12周饮食方案远离与逆转糖尿病》一书中，福尔曼博士再次传递了尖端的医学应该是令人快乐和愉悦的这一观点。

——亚当·戴夫，医学博士，著有《饮食范例》