《日式家常料理》由日本著名美食家大庭英子著，书中介绍的是引入“烹饪方法的新常识”的方法，即将如今超市内琳琅满目的蔬菜的香味最大限度地凸显出来。与之前的烹饪方法相比更有趣，没有多余的动作，效率更高，味道更加惊艳。只要你按照本书烹饪，一定会得到最好吃的味道。

《日式家常料理》作者日本著名美食家大庭英子通过多年的研究，挑选出135款日本料理中具有代表性且方便制作的美味健康菜品，如蔬菜天妇罗、照烧味噌鸡肉、黄油煎三文鱼、盐烤青花鱼、散寿司、叶子乌冬面、盐渍三文鱼玉米饭等，并结合食材的特点、食材的合理搭配、调味的方程式组合来凸显料理“美味”。食材都是选用当季的食材，调味品在超高即可买到，简单的烹饪方法让每一位美食爱好者们能够轻松掌握！

第一章 一定能做出好味道！美味的秘密

 跟随本书做出最好吃的味道

 掌握流程！晚餐步骤

 看书选菜谱

 掌握本书的阅读方法，更有效地做出完美菜单

 准备材料

 了解食材和调料的特点！

 准备使用工具

 只有备齐工具，烹饪才会事半功倍！

 蒸米饭

 松软光润的米饭的蒸法

 煮高汤

 高汤是菜品美味的基础

 提前准备

 切法和切块大小决定美味与否

 了解菜刀的名称和用法

 切法图鉴

 让菜品更加美味

 提前准备的诀窍

 蔬菜篇

 肉、海鲜篇

 正式烹饪（加热）

 一定掌握火候大小和水量多少！

 用平底锅做菜

 不同烹饪方法的火候的诀窍

 正式烹饪（调味）

 称重是美味的捷径

 美味的标准基于盐含量！

 将盐分用盐、酱油、味噌替换做出各种味道

 盛盘

 配菜也要多彩鲜艳

第二章 美味诀窍一目了然！10款人气菜品

 炒蔬菜

 汉堡肉+配菜

 装饰创意

 番茄奶酪/牛油果酱汁

 饺子

 各种食材

 虾藕饺子/鸡肉卷心菜味噌饺子

 奶酪焗意大利面

 烧卖

 创意菜品

 香菇烧卖

 炸鸡

 什锦拼盘

 包菜卷

 梅干煮沙丁鱼

 炖牛肉

 专栏 用平底锅制作配菜！

 盐烤青花鱼

 创意菜品

 粗粒黑胡椒煎青花鱼

 胡椒牛排

 黄油煎三文鱼

 ……

第三章 要认真掌握！基础主菜

第四章 要认真掌握！基础副菜

第五章 要认真掌握！饭、面、面包