唐鲁孙被誉为“中华谈吃圣手”，在饮食文化界享有至高地位，“舌尖上的中国”掌舵陈晓卿鼎力推荐。

作者是中国饮食文化和掌故杂谈方面具有代表性和传奇性的人物。他以其博闻强记和细腻动人的文字功夫，演绎了一段段“舌尖上的民国史”，功力至深，韵味至长，尤为难得的是，在“吃”之外，唐鲁孙还记录下很多鲜为人知的民俗掌故、宫闱秘闻，以及晚清民国的服饰、手艺、年俗、名人轶事等。《故园情(精)》为作者作品集的第四册。

《故园情(精)》是著名散文家唐鲁孙写老北京掌故、美食、文化的文章结集，包括关于官场宫廷的民间传闻、各地的特色民艺和小吃以及一些传统行业的由来始末，作者唐鲁孙在北京长大，熟知老北京传统，因书中多忆及家乡的人情旧事，故名故园情。

北洋时代的一页“官场现形记”

紫禁城的小掌故拾零

人力车与三轮车的沧桑

故都白塔寺杂摭

也谈护国寺

奇庙雍和宫

北平钟楼的故事

北平泼街的故事

财神爷琐谈

当铺票号始末根由

也谈文明戏

记名琴师徐兰沅

赛金花给戏院剪彩

谈裱褙艺术

午年话马，马到成功

从香港满汉全席谈到清官膳食

华筵馂余

赵尔巽收服张作霖

多子王证婚忙

梁鼎芬终身不修脚趾甲

初试金龙牌香烟

一段观气见鬼的传奇

我看电视

北平的素菜馆

北平人三大主食：饺子、面条和烙饼

吃抻条面

烙合子

烙春饼、蒸锅铺、盒子菜

端午节，吃粽子

常州菜饼

扬州的富舂花局、卖花木、卖面点

北平、上海、台湾的包子

宋子文在武鸣园大啖河豚

也谈猪油

做酪新法

红烧象鼻子的秘密

新剥“鸡头”糯又香

春江水涨刀鱼肥

纤纤春笋忆鲴鱼

对虾

白肉馆——砂锅居

看到鲜花椒蕊，想起来了烧羊肉

北平小吃羊双肠

北平的红柜子、熏鱼儿、炸面筋

吃枣子、做枣糕

围炉吃火锅

寒风冷雨开锅香

从喝矿泉水想起了“天下第一泉”

故都中山公园茶座小吃

老鼻烟壶其来有自一读了《师徒对唱》后

舞屑

附录

舞低杨柳楼头月：北平的交际舞兴衰

北洋时代的一页“官场现形记”

每个人大半都是学校毕业，才走入社会或任职或就业，算是发轫伊始，首开其端，可是我却不然，学校没毕业，就先当了一阵子公务员啦。

在民国十几年北伐之前，关外王张作霖挥军入关进驻平津，华北一带悉在奉军掌握之中，凡是有油水可捞的要津肥缺，就像狗抢骨头似的，被一些军政大员抢得一干二净。当时财政部辖下有个印刷局，衙门虽小，可是债券、钞票、邮票、印花，甚至于官钱局出的铜子票、银圆模子，一股脑儿全归财政部印刷局印制。只要机器一运转，财源就滚滚而来，偌大一个肥缺，自然是你争我夺扰攘不休，最后终于在河水不肥外人田情形之下，由杨邻葛(宇霆)、郑鸣之(谦)攫夺到手。杨郑二人都是张大帅麾下一等一红人，谁也不能降格以求来干印刷局局长呀!于是找出当时名报人濮伯欣(一乘)来当印刷局的局长，于是不言而喻成了三一三十一的局面。

合亲中有一位跟杨邻葛是同窗至好，另一位跟郑鸣之是谊托姻娅，同时濮府跟合间也素有往还。合间因为先君早年见背，重堂在帷，丁口单薄，区区在束发从师的年龄，逢到亲友家有婚丧喜庆，就要顶门立户，在士大夫公卿之间，言笑周旋，揖让进退了。亲友们都认为机会难得，愿意尽力吁植代为谋干。彼时坐领千薪的人多的是，虽然还没戴上方帽子，能混个小差事借此历练历练也是好的。

哪知濮局长一来接篆到任没几天，印刷局就有信差送派令来了。接到奉派为财政部印刷文书课文牍员的派令后，信差东拉西扯在门房里久久不去，猛然间想起了京剧里连升三级报录的来了，一纸派令封了 四块大洋的喜钱，才把信差老爷高高兴兴打发走了。

北洋时代的印刷局组织，跟后来也大不相同。局长之下分设两厅，总务厅管行政，由顾伯笙主持。顾的尊人竹侯先生是淮安巨族，有名的古钱收藏家，乃弟就是孔庸之先生总揽全国财经时倚为左右手的顾季高(翊群)。首次是由顾伯笙陪同晋见濮局长的，濮平淡夷简，态度雍容，毫无一点儿官僚气息，他知道我大学尚未卒业，告知不必每天到公，等大学毕业再到局效力，诚挚亲切，俨然长者，让我这初步踏进社会的毛头小伙子异常感奋。后来再由总务厅派员引领到文书课拜见主管课长夏承栋(夏是当时财政部次长夏仁虎的公子，台湾名报人何凡先生的令兄)，副课长周维则山东人，言谈粗俗一派官腔，正副课长虽然对面而坐，可是两桌之间竖立一座木制屏风，楚河汉界泾渭分明。既然尹邢避面，一望而知正副之间定非乳水。主任课员林昌寿高龄七十有八，趋前寒暄，大约看我年岁太轻，开口就问我多大年纪，只好直告今年十八。林老捻须大笑，说他今年七十八，彼此相去一甲子，龙头凤尾都出在文书课了。想不到头一天到差，就让人起了一个凤尾的外号。

文书课办公室共分三大问，充其量不过容纳三十多位同人办公。可是听说仅文牍员就有一百二十多位，料想都是坐以待币(钞票)的朋友，否则全部来局办公，再有三间办公室，恐怕也容纳不下。我虽然经过局长关照，不必逐日上班，可是第一次做事就尸位素餐，总觉内愧不安，所以每逢周六下午没课，总要到局里签个到，到课里走走。如此每周到公一次，一晃过了四五个月，可是始终也没领过薪水，跟一些老同事打听，据说，这次改组有若干文牍员都是大帽子塞进来的，既然都不是早晚到公的，自然都列人乙类名册啦(甲类名册人员不欠薪，乙类则属于欠薪人员)。我到课里既未办过公，据我猜想，天经地义是属于欠薪一类列入乙册了，同时年轻脸嫩，又怕碰钉子遭白眼，也就搁下不敢再问了。

又过了两个月，会计处忽然送了一份通知给我，由文书课转交，说年度即将结束，希周一至周五携带印章到会计处领饷。敢情承濮局长关顾，我一到差批薪俸数额的时候，薪水虽然只有四十八块银圆，可是另外还有七十二元伙食费。局里向例，凡是有伙食的人员就算正式办公的，就列入不欠薪甲类名册了。会计处办公时间是跟银行同作息的，我是每周六下午上班，人家会计处周六下午不办公，所以半年以来，跟会计处同事始终碰不到一块儿。

半年薪俸伙食算起来一共有七百多块钱，处里给我开了一张盐业银行即期支票，让我到盐业银行柜台轧现。到了盐业银行柜台上管收付款的行员反而犯犹豫了，因为当时局长月薪不过二百八十元，我一下子就拿七百多块钱……

鲁孙的记事，秩序分明，有头有尾。其中有许多事都该画出图来。在今日的社会转变中都成了往事，以后也不会再有。那么他这本书和《清明上河图》有相同的价值，全是记录往日的生活……

——夏元瑜