| 书名 | 江户的味道 |
| 分类 | 文学艺术-文学-外国文学 |
| 作者 | (日)池波正太郎 |
| 出版社 | 中信出版社 |
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| 简介 | 编辑推荐 银鱼和文蛤寄托着惜春之趣，盛夏时节则有西红柿和刨冰，初秋时分家家户户都在巷口烤秋刀鱼，冬日去花甲老人家吃小火锅。 江户之味即是故乡之味，是每个时令的美食，是人情的美好，是亲人的爱与关怀。 在法国留学时，池波时常回想起以前在浅草度过的时光，于是提笔记录下关于江户的美食。 这是一本味觉之书，更是由不同时节食物串联起来的是江户昭和时代的风物志。 池波正太郎著的这本《江户的味道》中还收录了作者与若干记者、作家等的谈话，反映了昭和时代江户的社会风貌和人们的生活状况。书末附上的两篇小说也是作者“对昭和时代所唱的挽歌”。 内容推荐 池波正太郎著的这本《江户的味道》介绍了，春日良宵可品尝鲷鱼刺身，盛夏时节要吃刨冰，秋来日日可享用秋刀鱼，冬令时节有不可或缺的柚子芳香。每个季节都有每个季节的饮食乐趣，《味之岁时记》中精彩的描绘，记录了一代江户人关于昭和时代的饮食记忆。《巴黎雷阿尔地区的变迁》描写了作者如何对在法国旅行途中发现的江户风貌的居酒屋情有独钟。这部随笔集中，还收录了喜爱饮食、喜爱旅行的大作家的绝笔小说以及座谈会记录等等。 目录 第一部 味之岁时记 一月 橘子 二月 小火锅 三月 银鱼和文蛤 四月 鲷鱼和蛤蜊 五月 鲣鱼和卷心菜 六月 香鱼和樱桃 七月 茄子与白瓜 八月 西红柿与刨冰 九月 斑鰶幼鱼和秋刀鱼 十月 松茸与栗子 十一月 葡萄与柿子 十二月 柚子与烫豆腐等 第二部 江户味道、东京精粹 吾等并非冥顽不化——山口瞳、池波正太郎 别在寿司店、天妇罗店久坐——细井浩二、今村英雄、池波正太郎 电话对谈——腊月里，浅草的热闹与江户火灾——吉行淳之介、池波正太郎 第三部 巴黎见到的江户味 一次电影盛宴之旅（抄录） 巴黎的风味巴黎的酒 巴黎雷阿尔地区的变迁 短篇小说：栋雷米的雨 绝笔小说：居酒屋B·O·F 解说 试读章节 一月 橘子 来到法国乡村，看到少男少女们从早到晚都在辛勤地劳动，而回到酒店，他们会拿出自制的火腿、黄油、牛奶、面包等来招待我们。 这些食品的味道，在战前的东京，是我们确确实实曾经享有过的，而如今则消失得无影无踪，一去不复返了。 在莱埃齐斯的一家酒店，我曾向一位在这里做服务员的十六岁少女问道： “你没想过去巴黎吗？” 她回答说： “巴黎是另一个国度。我觉得还是莱埃齐斯好。” 晴朗的天空下，乡村到处充满了乡土气息。 在乡村待了几天以后回到巴黎，总觉得巴黎有什么地方退却了先前的光彩。 加斯科尼的酒店，早餐中新出炉的面包非常好吃，就连我这个不怎么爱吃面包的人也会把吃剩的面包用纸包了起来。我脑海里突然闪过一个念头：“这里的圣诞和新年，是怎么过的呢？” 据说最近在东京，年轻夫妇过新年都不准备供品供神了。 日本的年末和新年，也就剩下休息和奖金这两大乐趣。随着风俗习惯被破坏，渐渐变得三百六十五天，只知庸庸度日，都不知有季节变换了。 正月的餐桌上只有西红柿色拉，所以说已无药可救了。 我七岁的时候，因为父母离婚，住在浅草永住町的外祖父收留了我。 外祖父家的房子是关东大地震后流行的那种白铁皮屋顶的两层楼建筑。楼梯面临街道，一楼有两间房间，一问三块榻榻米大小，另一间有六块榻榻米大小，外加厨房和厕所。二楼也是三块榻榻米和六块榻榻米大小的两间房间，还有阳台，是一栋典型的商业老街式住宅。外祖父是做装饰品的，一楼那间三块榻榻米大小的房间是他的工作室，他在那里制作戒指、和服腰带搭扣以及头簪等等。 我至今仍忘不了的是，站在阳台上可以看到从上野车站出发的火车。大马路上飘荡着马车留下的马粪味，在夏天一到傍晚，还有蝙蝠在马路上空飞来飞去。而如今的东京，前几天，有位年纪大的老朋友苦笑着对我说： “甚至都被乌鸦遗弃了啊。” 季节的变化对手艺人的穷日子有着密不可分的影响。最繁忙的季节，应该就是年末吧。即便再穷的人家也会换一换榻榻米，重新糊一下隔扇和拉门的纸，装饰门松，重整心情，振奋精神去迎接新年。 我十岁的时候，是负责重糊拉门纸的。当时的东京，到了年底天气异常寒冷，这是现代人无法想象的。 寒风吹来，手脚都冻得皲裂，而如今寒风与皲裂也都不知去了何处。 我用铅桶里的冷水清洗拉门，等吹干后，再用小嘴衔着剃刀，往拉门的格棂上打糨糊，这时不知不觉地就会心情激动起来。 “是新年！新年来了！” 因为还是孩子嘛，学校也放假了，还可以拿到许多零用钱。穷人自有穷人的吃喝，这当然也很令人期待，但最令孩子们兴奋的是，一天天迫近年关的那种紧张感，加上焕然一新的榻榻米的清香，还有那刚糊好的拉门雪白亮眼。到了岁末，脏乱的小小寒舍就像是换了个家似的，被打扫得清爽干净。 外祖母和母亲两人正在商量着怎么过年，你一句我一句的听起来也挺有趣的。 接着就摆好供神的供品。 在小小佛坛旁边的空间放上半张纸，摆好大小镜饼，再放上带有一两片叶子的橘子。 看着那鲜艳橙黄的橘子，我心里面又开始骚动起来。 过了年，在正月十一就可以将供在神前的镜饼弄碎，做成红豆年糕汤了(我家则是吃烩年糕的)。到了那时，外祖母会将橘子汁榨在饭碗里，再加入很多砂糖，倒入热开水，然后端给我说：“快喝吧，喝了防感冒。” 这就是我新年最期待的。 既非橙子亦非蜜柑，橘子汁的味道要更浓一些，更酸一些，而且味道也更香。两只脚伸进土脚炉里，边吹边喝热的橘子汁，小小身体一下子就渗出汗来了。脚炉的温暖和橘子汁的香甜令我感到有一种说不出的幸福。 记得我小的时候，因为看到正月里在神灵前只供奉一个橘子，所以一直深信这是一种难得的水果。谁知，到蔬果店去一看，想买多少有多少呢。我连这都不知道，一心以为：“橘子与蜜柑不同，市面上很少有卖的。” 可能也是因为这是庄严地供在神前的东西吧。P3-7 |
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