本书较系统地介绍了动物蛋白原料、植物蛋白原料、蛋白饮料生产共性技术、蛋白饮料生产工艺技术、蛋白饮料相关标准及法律风险等内容, 蛋白饮料作为饮料品种中的重要一类, 由于其富含食用蛋白质或同时含有其他益生元素, 已经成为人们补充蛋白质和其他益生元素的重要产品形式。