本书取材于国外食品工业书刊英文原著。内容包括食品微生物、食品化学、食品分析、食品加工（加热、冷冻、干燥）、果蔬产品、焙烤制品、乳制品、饮料、糖果、肉类产品、食品配方及食品营养与卫生等14个课题，共28篇课文。每篇课文后附一篇阅读材料供学生课外阅读。书中词汇量丰富，对课文中颖难句、长句作了注释。书末附食品工业主要英文期刊名称和本书词汇表。

本书不仅可作为中专食品工艺专业教材，而且可作粮食加工、农产品加工、食品化学和食品机械等专业教学用书，还可供食品工程技术人员学习使用。

Lesson One

Lesson Two

Lesson Three

Lesson Four

Lesson Five

Lesson Six

Lesson Seven

Lesson Eight

Lesson Nine

Lesson Ten

Lesson Eleven

Lesson Twelve

Lesson Thirteen

Lesson Fourteen

Lesson Fifteen

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附录 食品工业主要英文期刊

Vocabulary 词汇表

For these reasons,the area in which blending or sample preparation is tobe conducted is usually chosen to be one with no outside windows or at least with sbdued lighting.