参加本书撰写的有关专家，以通俗易懂、深入浅出的语言，大量的现代是最新科研资料，穿插了有关的传说、典故、诗词、趣闻、轶事，介绍了50多种确有较高防癌抗癌价值的天然食物和药用食物，着重阐述其防癌抗癌的科学知识，以及运用这些食物配制的家庭防癌抗癌食疗方、防癌抗癌菜肴、防癌抗癌药膳。

《防癌抗癌吃什么》一书，突出了知识性、实用性、趣味性，可以帮助健康的人防止、减少癌症的发生，帮助癌症患者进行食物抗癌，控制病情，促进康复。

一、防癌抗癌排头兵——大蒜

二、防治癌症的长命菜——芦笋

三、抗癌家常菜——甘蓝

四、抗癌豆类植物——刀豆

五、可以抗癌的饭瓜——南瓜

六、祛湿抗癌沿篱豆——扁豆

七、水生抗癌蔬菜——莼菜

八、驰名欧美的防癌菜——豆芽菜

九、温性的抗癌佳品——姜

十、防癌调味品——小茴香

十一、防癌大众饮料——茶叶

十二、防癌抗癌迎阳花——向日葵

十三、抗癌食用菌——蘑菇

十四、扶正抗癌的山珍——猴头菌

十五、抗癌肿的大众肉食——猪肉

十六、解毒防癌内脏——牛肝

十七、补虚抗癌的血液——鹅血

十八、防癌“水中人参”——泥鳅

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《光明日报》报道，世界各国科学家，正在掀起大蒜防癌抗癌的研究热潮。不少科学家研究发现，大蒜中含有一种新的氨基酸，能抑制肿瘤细胞的繁殖，有抗癌作用。