银耳、黑木耳、毛木耳都属胶质菌，也都是食、药兼用的著名食用菌。作为食用，三种胶质菌都富含蛋白质、多种维生素和矿质元素，营养价值很高，对人体健康十分有益。

为了总结和推广各地在生产实践中所探索出来的先进栽培技术和先进经验，编者在收集和学习各有关的报道和实地调查了解的基础上，结合教学和科研，编写了《新编银耳黑木耳毛木耳优质高产栽培技术》这一通俗读物，希望能在发展这三种胶质菌的生产中，提供一些有益的参考。

银耳栽培技术

一、生物学特性

二、段木栽培

三、代料袋栽

四、代料瓶栽

五、病虫害防治

六、采收、干制与加工

黑木耳栽培技术

一、生物学特征

二、段木栽培

三、代料袋栽

四、稻草立体瓶栽

五、短段木层架式栽培及短枝束覆沙栽培

六、病虫害防治

七、采收、干制和加工

毛木耳栽培技术

一、生物学特征

二、段木栽培

三、代料袋栽

四、室外畦床发酵料栽培

五、病虫害防治

六、采收、干制

银耳也是我国一项重要的出口物资，每年以各种规格的银耳干品，远销新加坡、泰国、马来西亚、日本、美国等国家及港、澳、台地区，深受消费者的喜爱，在国际市场上享有很高声誉。