菠菜如何冻藏？如何进行菠菜的薄膜袋包装气调冷藏？芹菜的贮藏特性怎样？怎样进行芹菜的小包装气调贮藏？怎样做到韭菜的长期贮藏？香菜的气调冷藏怎样做？萝卜、胡萝卜贮藏中要防止的主要问题是什么？马铃薯贮藏中要注意什么问题？……本书为“新农村建设丛书”的其中一册，以问答的形式介绍了蔬菜保鲜的基本知识。

一、蔬菜贮藏保鲜基本知识

二、蔬菜的贮藏方式、设施及技术管理

三、主要蔬菜的贮藏保鲜技术