食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 未知 难度
酸奶戚风蛋糕的做法步骤
-
1将冷藏的鸡蛋，蛋黄，蛋白分别装在无油、无水的容器里。 -
2用打蛋器中速（3档）将蛋白打散。 -
3在蛋白中滴入几滴白醋。 -
43档打至粗泡，一次性加入100克白砂糖（我用的白砂糖用料理机打了一下，但不是很细） -
5继续开3档打至硬性发泡（提起打蛋头，蛋液可直立，出现短又小的尖角） -
6将蛋黄、白砂糖、酸奶、色拉油用刚打好蛋白的打蛋器开1档（快速）搅打均匀。 -
7撒入低粉，用打蛋器搅打至粉消失。 -
8这是搅拌好的蛋黄糊。 -
9分三次翻拌均匀。先取1/3的蛋白泡放入蛋黄糊容器中稍翻拌均匀，再取1/3的蛋白泡放入蛋黄糊容器中稍翻拌均匀，最后把拌好的全都放倒蛋白容器中翻拌均匀。 -
10将拌好的蛋糕糊倒去模具内。 -
11双手捧模具，从上往下轻摔数下，震去大气泡。 -
12入已经预热好的烤箱，140度40分钟，蛋糕已经涨出模具。转150度40分钟在蛋糕上盖上一小块锡纸继续烤10分钟。转170度2分钟上色。 -
13取出模具，轻摔模具，震出气泡。立刻倒扣至完全凉透，用橡皮刀沿模具周围划开。 -
14刚脱模具的蛋糕（正面）。 -
15刚脱模具的蛋糕（反面）。 -
16成品图。 -
17成品图。 -
18成品图。
小窍门
1、盖锡纸不可盖的太过严密，避免焖烤。锡纸要悬空盖在中心位置。尽量减少盖锡纸的时间。
2、取出时用手轻拍蛋糕表面，回弹很好，没有明显的沙沙声才算好。
3、选用的鸡蛋最好在冰箱冷藏一天。
蛋糕糊入模具，高度在2/3的位置。
4、蛋白泡和蛋黄糊翻拌时间要快，以免消泡。
2、取出时用手轻拍蛋糕表面，回弹很好，没有明显的沙沙声才算好。
3、选用的鸡蛋最好在冰箱冷藏一天。
蛋糕糊入模具，高度在2/3的位置。
4、蛋白泡和蛋黄糊翻拌时间要快，以免消泡。
所属分类：
烘焙
- 黑糖梨子红枣茶
- 梅菜干烧五花肉
- 清炒菠菜
- 白萝卜牛骨汤
- 肉末酸豇豆
- 梅豆炒贝壳面
- 肉末酸豇豆鸡蛋炒饭
- 大肉豆角蒸卤面
- 鸡肉炖山药
- 青菜蛋黄粥
- 清炒娃娃菜
- 西红柿牛腩汤面
- 土豆红烧肉
- 鸡蛋青萝卜三明治
- 西兰花鲜虾泥
- 鹅蛋炒包菜丝
- 鱿鱼包饭
- 苹果派
- 莲藕雪梨泥
- 松茸乌鸡汤
- 香菇鸡肉焖杂粮饭
- 红糖米酒圆子
- 鲜虾土豆泥披萨
- 酸甜爽口-黄桃罐头
- 雪菜肉丝平菇豆腐煲
- 一什么什么张的成语
- 一什么什么归的成语
- 一什么什么当的成语
- 一什么什么形的成语
- 一什么什么影的成语
- 一什么什么役的成语
- 一什么什么往的成语
- 一什么什么得的成语
- 一什么什么徙的成语
- 一什么什么微的成语
- 一什么什么德的成语
- 一什么什么心的成语
- 一什么什么志的成语
- 一什么什么快的成语
- 一什么什么念的成语
- 孙楚良假观陆惕夫意园图册题四绝归之（近现代·施蛰存）
- 孙楚酒楼歌（明·欧大任）
- 孙楚酒楼（清·余怀）
- 孙武子（清末民国初·许南英）
- 孙武水索题渡海图鹿鹿久未报适将有台湾之行（清·朱圭）
- 孙武私印为渊如观察作（清·顾千里）
- 孙武篇（宋·蔡襄）
- 孙武（宋·汪韶）
- 孙武（明·胡奎）
- 孙武（清·殷葆诚）
- 孙殿帅从魏公出师（宋末元初·汪元量）
- 孙母蝶异（清末近现代初·郑孝胥）
- 孙母颜氏挽词二首（元·廖大圭）
- 孙比部以建言谪潮阳宾于小墅清夜相过感而赋（明·林大春）
- 孙氏丛桂堂（明·吴与弼）
- 创伤后应激障碍防治指南/中国精神障碍防治指南丛书
- 护理实训简易流程
- 实用妇科内分泌诊疗手册(第2版)(精)
- 药物化学实验方法学(附光盘)(精)
- 新生儿缺氧缺血性脑病(第2版)(精)
- 艺用人体造型图集(2视觉艺术的人体模特)
- 美国包装设计模板
- 学院派油画写生技法/美术技法名师指导实践系列
- 艺用人体造型图集(1绘画和雕塑的人体模特)
- 不完整的天空(来自中国单亲家庭的成长报告)
- 爸爸说给青春期儿子的秘密话
- 中国风俗/中国非物质文化遗产图文藏典
- 行走国境线--戚振林边疆影像
- 中国女红/中国非物质文化遗产图文藏典
- 中国传奇/中国非物质文化遗产图文藏典