首先处理一下配件～把姜切末，葱切段，干辣椒切段，大蒜切末，然后准备一个干净的碗调汁：倒入半碗清水，放入少量耗油，生抽，一点点老抽，一点盐，一点糖（我不喜欢味精，鸡精就不放了，如果喜欢也可以按照个人口味放入味精）

处理主要的材料：茄子切成条状，不要切太细了不然炸的时候不好夹，大概切成拇指大小差不多就可以了，猪肉剁成肉糜备用

锅里放入油，放入茄条炸至表面有点金黄色就可以了（别问是不是要等油热了再放茄子，冷的油能把东西炸好吗哈哈哈），把炸好的茄子捞出沥干多余的油备用

另外起一个干净的锅，倒入少量油（油这个东西按个人喜好你家吃什么油就倒什么油吧??我家用的是山茶油??）放入姜末、蒜末、干辣椒段炒香然后放入肉糜炒至肉糜变成白色倒入炸好的茄子，大火翻炒依次放入少量盐，再倒入少于白醋翻炒，然后放入调好的汁起锅之前撒上葱段就可以了（有条件的好可以放在砂锅里小火焖一下味道会更浓，我是懒就直接开吃了??）