“油而不肥，香而不腻。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
扣肉的做法步骤
-
1选用肥瘦均匀的猪五花肉。 -
2将猪五花肉焯水断生。 -
3焯好的猪五花肉用清水洗净去除血沫。 -
4葱切段姜用刀拍扁，取空碗一只加入料酒（去除肉腥）米醋（解油腻）。 -
5将猪五花肉和调料放入高压锅中。 -
6压制20分钟，煮好的肉最好放入冰箱冻硬一点好切片。 -
7将猪五花肉切薄片码入碗中撒上葱花，另取空碗一只加入料酒、糖、花椒粉、鸡粉、酱油搅匀。 -
8把切好的猪五花肉放入蒸锅，倒入料汁。蒸制20分钟。 -
9将蒸好的肉扣入盘中。
使用的厨具：高压锅、煮锅
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