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诗文
扣肉
释义
“油而不肥,香而不腻。”
食材明细
主料
猪五花肉
适量
辅料
酱油
适量
料酒
适量
鸡粉
适量
糖
适量
花椒粉
适量
大料
适量
花椒
适量
米醋
适量
葱
适量
姜
适量
咸鲜 口味
蒸 工艺
一小时 耗时
简单 难度
扣肉的做法步骤
1
选用肥瘦均匀的猪五花肉。
2
将猪五花肉焯水断生。
3
焯好的猪五花肉用清水洗净去除血沫。
4
葱切段姜用刀拍扁,取空碗一只加入料酒(去除肉腥)米醋(解油腻)。
5
将猪五花肉和调料放入高压锅中。
6
压制20分钟,煮好的肉最好放入冰箱冻硬一点好切片。
7
将猪五花肉切薄片码入碗中撒上葱花,另取空碗一只加入料酒、糖、花椒粉、鸡粉、酱油搅匀。
8
把切好的猪五花肉放入蒸锅,倒入料汁。蒸制20分钟。
9
将蒸好的肉扣入盘中。
使用的厨具:高压锅、煮锅
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更新时间:2026/4/3 5:04:45