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诗文	香辣炒蟹
释义	食材明细 主料 螃蟹 4只 辅料 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 辣椒 适量 花椒 适量 大茴香 适量 配料 豆豉 适量 生抽 适量 料酒 适量 植物油 适量 鸡精 适量 盐 适量 超辣 口味 炒 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 香辣炒蟹的做法步骤 1 准备好用料，姜切片，葱切段，蒜剥好，花椒，大茴香，小辣椒 2 吧螃蟹用牙刷刷干净 3 锅里放水烧开，把螃蟹放里面打滚接着捞出 4 把螃蟹掰开底部的软盖，再拨开正面的大壳，把螃蟹分成两半 5 热锅凉油，油热下花椒，辣椒，大茴香，扁香 6 再下葱片，姜片，蒜瓣煸炒 7 再加入螃蟹煸炒 8 加入一勺豆豉，一勺盐 9 加入料酒，生抽 10 再加一碗水，炒匀，盖上锅盖，开大火，3分钟收汁，加鸡精调味 11 关火，装盘就开吃吧 小窍门 1再开水中打下滚，是因为活的螃蟹不好分块 使用的厨具：煮锅、炒锅 所属分类： 热菜
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