“鲍鱼本就是海八珍之冠，新西兰独特的海域出产的黑鲍鱼，尤为鲜美，配上台湾面线，将海鲜的滋味提升到极致。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
新西兰黑鲍鱼面线的做法步骤
-
1黑鲍鱼一只，洗净 -
2把表面和侧边的黑皮搓去，不搓也可以，我有强迫症，嘿嘿 -
3把中间那块肉剔下 -
4套上保鲜袋，用木槌由中间向外敲打 -
5切成0.5厘米宽的长条 -
6下料酒、姜末腌渍 -
7面线冷水浸泡1分钟左右 -
8热锅冷油，煸炒蒜末，出香味后，下鲍鱼，大火10秒捞出；下所有佐料，微粘稠，下鲍鱼10秒裹上汁盛出 -
9锅内留酱汁，如酱汁不够可以再做一份，放入滤干的面线，用筷子快速拌炒，15秒内捞出，避免面线碎掉 -
10装盘，将面线放在下面，鲍鱼放在上面即可
小窍门
新西兰鲍鱼个头大，肉质比较硬，吃前一定要用槌子锤松，入锅时间要短而快，否则口感就像是吃“塑料”洛。
使用的厨具：炒锅
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