“用这款毛毛虫蛋糕来纪念我那逝去的童年。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
毛毛虫蛋糕的做法步骤
-
1准备好所有原材料 -
2准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄） -
3蛋黄中加入15g细砂糖，用打蛋器打匀 -
4再依次加入水、色拉油搅拌均匀 -
5低筋面粉、抹茶粉混合过筛入蛋黄液 -
6过筛入蛋黄液 -
7用刮刀切拌均匀成流线型面糊 -
8蛋白加白醋分三次加入细砂糖45g，打至湿性发泡，提起打蛋器呈现尖角的状态 -
9取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀 -
10再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中 -
11继续翻拌成细腻糊状取少量淡抹茶面糊放入裱花袋中，再加一些抹茶粉拌成深抹茶面糊 -
12裱花袋的尖角剪一小口，在铺了油纸的烤盘上描绘出线条图案，放入预热好175度的烤箱1.5分钟拿出 -
13剩余的抹茶面糊全倒入烤盘 -
14用刮板抹平蛋糕糊表面，轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好175度的烤箱烘烤15分钟左右，可以拿牙签试一下没粘就表示可以了 -
15烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去，这样可以防止卷的时候出现裂纹 -
16蛋糕稍冷却换一张干净的油纸倒过来，涂抹少量打发的淡奶油，表面均匀的撒上蜜红豆 -
17贴紧地卷起来，用油纸包成糖果状，放冰箱冷藏1小时定型 -
18淡奶油加糖粉打发至出现清晰、硬挺的纹路即可 -
19将蛋糕卷切做成毛毛虫状摆好，挤上奶油霜，再用饼干条做触角，蜜红豆做眼清装饰即成。 -
20也可将蛋糕卷切片，就是口感清香的抹茶蜜红豆蛋糕卷啦.
使用的厨具：其他、打蛋器、电烤箱
所属分类：
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