“大蒜生吃、腌制固然清脆爽口，用大蒜烧菜也是非常不错的，特别是用大蒜烧荤菜——烧鱼、烧肉、烧排骨，不仅能去腥增鲜，还能大大提高整个菜的营养价值，而且烧熟的大蒜味道比鱼肉还好吃呢！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
蒜子烧排骨的做法步骤
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1肋排和大蒜，做好选紫皮大蒜； -
2排骨提前泡水3到4小时，中间换水3、4次，泡出血水和杂质； -
3洗净捞出沥干，并用厨房纸或消毒毛巾吸干水分； -
4加入蚝油、黄酒、葱白和姜片、蒜片，抓匀腌制15分钟左右； -
5大蒜剥出蒜瓣，洗净擦干水分； -
6葱叶切成粒备用。 -
7起炒锅，热锅凉油下入蒜瓣，小火慢慢煸炒至蒜瓣表面金黄色，盛出备用； -
8锅中留原油，下入腌好的排骨以及腌制用的葱姜蒜，小火煸炒至排骨变色； -
9加入适量开水，没过排骨即可； -
10加入日式照烧汁； -
11加入现磨胡椒粉； -
12转大火煮开，改中小火，盖上锅盖焖炖； -
13焖至汤汁粘稠，下入炸过的大蒜瓣，大火煸炒收汁； -
14关火，加入香葱粒，起锅即可。
小窍门
1、大蒜要炸至表皮酥黄才出味儿，想要更出味可以把大蒜切成片；
2、如果没有照烧汁，可以用1小勺老抽，2小勺生抽，1小勺蚝油，1小勺白糖代替。
3、酱油、蚝油都咸，不需要放盐了。
2、如果没有照烧汁，可以用1小勺老抽，2小勺生抽，1小勺蚝油，1小勺白糖代替。
3、酱油、蚝油都咸，不需要放盐了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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