“发表个菜谱很难哦~~！！！家常小吃类的一款??修改了N次??总是这毛病那毛病的改来改去的。。
真是郁闷！！！MS改稿不如重新发帖子吧！！”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
炒凉粉的做法步骤
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1豌豆粉 -
2（体积）一比一的加入水混合均匀成粉桨 -
3锅内加（粉体积大小的）四份水，烧开＝＝＝＝将粉桨均匀的倒入烧开的水里（边倒边搅尽量使混合均匀）（我是用的擀面棍搅的筷子MS太细）＝＝＝＝中火一直搅直到粉桨冒小气泡且变透明熟后起锅离火＝＝＝＝。将熟后的粉桨倒入一容器中放凉＝＝＝＝凉后。可切开凉伴也可加料炒食都很美味＝＝＝＝ -
4配料全景 -
5炒粉的做法：1炒锅座底油2烧热后下姜末蒜粒煸出香味（葱蒜微黄）3下郫县豆酱与剁椒翻炒，把酱炒匀，红油煸出来。4把切成方丁的凉粉下锅。 -
6加入生抽老抽、盐（酱本身咸所以我没加盐）、鸡精、胡椒粉，再加入少半碗水。5轻轻翻炒，使凉粉入味。 -
76起锅时，放入味精、胡椒粉，淋点香油撒上点儿青蒜碎即成
小窍门
A1：1混合的粉桨入开水锅前要搅匀（不能有沉淀）
B搅桨时用长一些器皿的搅注意防烫
C切凉粉时刀子最好沾些水用起来利爽不粘切出的形状比较整齐好看
B搅桨时用长一些器皿的搅注意防烫
C切凉粉时刀子最好沾些水用起来利爽不粘切出的形状比较整齐好看
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜