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诗文	三杯鸡翅
释义	食材明细 主料 鸡翅 15个 九层塔 60克 辅料 色拉油 1大勺 香油 适量 姜 10片 蒜仔 15瓣 香葱 2棵 将米醋 6勺 酱油 8勺 老冰糖 1.5勺 尖椒片 6个 盐 适量 咸甜 口味 焖 工艺 半小时 耗时 普通 难度 三杯鸡翅的做法步骤 1 鸡翅洗净、用凉水下锅中火煮开打去浮沫、水沸腾后立即捞出、控干水分备用 2 起炒锅、锅热后加入色拉油和香油、转小火爆香姜片煸炒至姜片边缘卷曲焦黄、依次加入蒜瓣葱段和尖椒片煸炒出香味来 3 鸡翅下锅转大火煸炒、炒至鸡翅两面煎黄、再加入米酒、酱油、盐、老冰糖翻炒 4 待鸡翅上色后盖上锅盖转中火焖3～4分钟 5 打开锅盖、用小火慢慢的收汁至汤全部收干、那样鸡翅的颜色已经很漂亮了 6 收汁的同时把另一个炉灶头打开、烧热煲仔、烧到极热时关火、铺上几片九层塔 7 九层塔铺好后将锅里的食材统统的放入煲仔中、刚好后沿着煲仔锅边缘浇上1大勺香油、听到刺啦啦的怪叫不断、就立即放入九层塔 8 九层塔放好后强行盖上煲仔盖子、焖10～15分钟即可使用 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜
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