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诗文 炸番薯煎堆
释义
炸番薯煎堆的做法
“新年开油镬炸煎堆油角，寓意着来年的日子也像油镬一样油油润润、富富足足。这是福建过年守岁的小食。食物虽然普通平凡，但却充满了年的味道，煎堆炸得香脆，外香内糯,软绵绵的,特别的香甜!吃起来感觉好满足!叫人有说不出的喜欢。”

食材明细

主料
  • 糯米粉 适量
  • 芝麻馅 适量
  • 红薯 适量
  • 白糖 适量
辅料
  • 油 适量
  • 甜味 口味
  • 炸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

炸番薯煎堆的做法步骤

  • 炸番薯煎堆的做法步骤：1
    1
    先在锅里用水把剥皮的番薯块煮熟,用支筷子插进去,如果很容易插进去,就证明熟透了。
  • 炸番薯煎堆的做法步骤：2
    2
    准备好糯米粉。
  • 炸番薯煎堆的做法步骤：3
    3
    把熟透的番薯压成泥，并用筛网（筛眼稍大点的）过筛。
  • 炸番薯煎堆的做法步骤：4
    4
    糯米粉和番薯泥混合，加入糖,少许盐搅拌均匀。
  • 炸番薯煎堆的做法步骤：5
    5
    分次把部分番薯粉料，放面包机里和面团（视情况途中加少许水，观察好粘度,不要太湿,也不要太干,搅得微微有点筋度就可以了!每次约2-3分钟）
  • 炸番薯煎堆的做法步骤：6
    6
    和好后粉团
  • 炸番薯煎堆的做法步骤：7
    7
    准备芝麻馅；炒香芝麻，用料理机搅碎+白糖+油+一点水，拌匀。
  • 炸番薯煎堆的做法步骤：8
    8
    取粉团揉成圆球，再按扁成圆形，放上芝麻馅，再捏圆成丸子。
  • 炸番薯煎堆的做法步骤：9
    9
    排好，有的粉团直接搓成长条形。
  • 炸番薯煎堆的做法步骤：10
    10
    将锅中倒入适量油烧热八成，用筷子伸进油锅中，筷子周围有密集的泡泡就可以了。
  • 炸番薯煎堆的做法步骤：11
    11
    关火，沿锅边逐个放粉团。
  • 炸番薯煎堆的做法步骤：12
    12
    开小火，两边炸至金黄色浮起，还要继续炸一会。
  • 炸番薯煎堆的做法步骤：13
    13
    用筷子夹一条，如果马上恢复，说明炸得差不多了（炸了8分钟左右）。煎堆起锅时，要开大火。
  • 炸番薯煎堆的做法步骤：14
    14
    爱心型。
  • 炸番薯煎堆的做法步骤：15
    15
    我最喜欢芝麻丸子。

小窍门

1番薯一定要煮熟
2控制好火力和油温。
3煎堆起锅时，要开大火。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃   家常菜   儿童节   学生  
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更新时间：2025/12/31 16:31:39