食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
肉丝炒黄豆芽的做法步骤
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1原料图 -
2里脊肉切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，姜切丝，葱切成葱花，香菜去叶洗净切段，鸡蛋清磕入碗里备用； -
3肉丝收入碗里，加入少量的精盐、料酒、白胡椒粉抓匀腌渍一会，再放入鸡蛋清和干淀粉抓匀待用； -
4锅中加入清水烧开，加入少量的精盐，放入黄豆芽焯烫，断生时捞出凉水投凉。 -
5捡取豆皮，捞出控净水分装盘待用。 -
6净锅坐火，加入植物油烧至4成热时。 -
7放入肉丝滑炒。 -
8见肉丝发白时，放入胡萝卜丝一起滑炒。 -
9倒入笊篱里控油后装入盘中待用。 -
10兑碗汁：碗中加入生抽、蚝油、精盐、白胡椒粉、白糖、淀粉、料酒调成汁待用。 -
11锅中加入少量底油烧热，下葱花和姜丝爆香，然后放入香菜梗、肉丝、黄豆芽翻炒。 -
12泼入碗汁炒匀。 -
13装盘上桌了！
使用的厨具：炒锅
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