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诗文 鱼香肉丝
释义
鱼香肉丝的做法

食材明细

主料
  • 里脊肉 适量
辅料
  • 笋 适量
  • 青椒 适量
  • 胡萝卜 适量
  • 木耳 适量
  • 葱姜蒜 适量
  • 淀粉 适量
配料
  • 盐 适量
  • 生抽 适量
  • 糖 适量
  • 醋 适量
  • 郫县豆瓣 适量
  • 香油 适量
  • 料酒 适量
  • 鱼香 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

鱼香肉丝的做法步骤

  • 鱼香肉丝的做法步骤：1
    1
    准备材料
  • 鱼香肉丝的做法步骤：2
    2
    里脊肉切粗丝，加入适量盐、料酒和水淀粉腌制，倒少许油搅拌均匀，木耳、笋、青椒、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用
  • 鱼香肉丝的做法步骤：3
    3
    准备两勺郫县豆瓣，用刀切切碎，将少许盐、适量生抽、糖、醋和淀粉加适量水调成酸甜口味的酱汁备用
  • 鱼香肉丝的做法步骤：4
    4
    热锅冷油，放入将浆好的肉丝放入，翻炒至变色
  • 鱼香肉丝的做法步骤：5
    5
    倒入切碎的郫县豆瓣，小火炒至析出红油
  • 鱼香肉丝的做法步骤：6
    6
    放入葱姜蒜末中火炒至有香味
  • 鱼香肉丝的做法步骤：7
    7
    放入蔬菜配料翻炒均匀
  • 鱼香肉丝的做法步骤：8
    8
    加入调好的酱汁
  • 鱼香肉丝的做法步骤：9
    9
    将汤汁烧开，收至浓稠，淋少许香油即可

小窍门

1、肉丝下锅别急着翻炒，稍等一会，底下熟了再用铲子推炒自然不会粘锅。
2、郫县豆瓣咸，所以注意盐的用量，酱汁的调味根据自家的口味来定。
3、汤汁不要收得过干，因为拌饭很美味！
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/5/3 13:29:45