“实在是平易近人的好汤，用不着太多心思就能做得好吃～挑上几种不同品种的洋葱，切碎一起丢进锅子里，裹覆一层晶亮的油脂，一会儿的功夫就能嗅见浓郁诱人的焦香，再切几片baguette，盖上厚厚一层cheddar，塞进烤箱大火烘焦，暖暖一份，你的冬日晚餐。”
食材明细
- 奶香 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
洋葱汤的做法步骤
-
1食材4-5人份?1只较大的白洋葱?1只较大的红洋葱?4-5只Shallot，就是很小只的洋葱，最好有，没有就算了～?1根韭葱，实在不行大葱也好吃的?30g无盐黄油?2tbs橄榄油，最好是EXVoliveoil?1/2cup干红葡萄酒?5cups高汤，用超市里买的就好，高汤不够就添水?1tsp红糖?1瓣蒜，拍扁?几片Baguette?一些Cheddarcheese或者Gruyèrecheese?2tbsAll-puroseflour，中筋粉，或者最普通的面粉?盐和研磨黑胡椒 -
2将橄榄油和黄油在锅中加热，等待略为冒泡。 -
3放入各种洋葱、蒜、一大撮盐，翻炒2min至均匀裹覆脂肪。 -
4上盖中小火30分钟，中间每10min搅拌一次。火力不要太大，焦糖色是香甜的，焦糊色就是苦的了。随后撒入面粉、红糖翻炒到均匀裹覆洋葱，约1min。 -
5倒入葡萄酒，轻刮锅底粘块稀释在汁水中，等待酒气挥发，酸度散去，约2min，随后加入高汤，上盖中小火炖煮30min，开盖盐、黑胡椒调味，记得尝一下。 -
6趁着这会儿时间把面包片烤一下，预热200度快烤到金黄色就好，时间不一定，看具体面包变化，可以刷层橄榄油，也可以刷蒜油，还可以撒一些百里香，看你喜欢咯。同时把烤罐放进烤箱暖热。 -
7汤好后取出烤罐，盛入洋葱汤，放一片面包，盖上厚厚一层芝士片，放回烤箱将芝士烘焦些许即可。 -
8说实在的，冬天就需要这样一罐摆在你的面前，再多拿几片面包，边喝边沾边吃，肚里暖，心里也暖，enjoy!
使用的厨具：电烤箱、炒锅
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