食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
王氏正宗家常红烧肉的做法步骤
-
1锅中加食用油少许，油热后放白糖约5勺左右，小火炒糖
-
2将带皮的猪五花肉洗净，用刀将肉皮的一面剔干净，切成约2厘米见方的大块儿，葱切大段，姜切片备用
-
3汤锅中倒入凉水，凉水时下入切好的肉块，水开后，煮约5分钟捞出肉块控干水分待用
-
4炒锅中加少许食用油，油热后加4勺左右的白糖，待糖变色融化起泡时，快速的倒入控干水的肉块，并不停的翻炒直至糖色上均匀，改中小火慢慢翻炒（此步骤一定小心，注意溅出的热油）
-
5炒至肉块变成金黄色，微微发焦后，依次放入：大料、花椒粒、桂皮、香片、葱段、姜片、干红辣椒、老抽、料酒、冰糖，翻炒至老抽均匀
-
6小火慢炖约20分钟后添加盐适量，翻动均匀继续小火慢炖，慢炖约30-35分钟后添加鸡精适量调味即可出锅
小窍门
炒糖色的时候一定要将煮好的肉块控干水分，防止溅出热油烫伤！
整个烧制过程的时间由肉块的大小决定，如果炖制时间不是很确定，可以在出锅前勤品尝瘦肉部分的嫩度！！！
因为是用糖上色，很容易糊锅底，所以在加开水前，一定要勤翻动！！！
整个烧制过程的时间由肉块的大小决定，如果炖制时间不是很确定，可以在出锅前勤品尝瘦肉部分的嫩度！！！
因为是用糖上色，很容易糊锅底，所以在加开水前，一定要勤翻动！！！
使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类：
热菜
- 奶香焦糖布丁
- 全蛋吐司——夜里二次发酵，早上现烤现吃
- 花朵肉松面包
- 鸡蛋炸酱面
- 德普烤箱食谱——蛋壳布丁
- 冷面
- 蜜汁烤翅根
- 蒜蓉空心菜
- 芝麻酱
- 火龙果奶昔
- 毛豆
- 双色向日葵饼干
- 盈太美食俱乐部---迷你巧克力梅花派
- 小龙虾
- 爆炒猪腰花
- 冰糖雪梨干茶饮
- 5分钟蒸出最鲜美的宴客菜【丝瓜蒸虾球】
- 香辣土豆块
- 奶香红枣红薯米糊
- 酱香猪蹄
- 荔枝猪肉丸
- 晾晒番茄干—就是配角也精彩
- 零失败蛋糕【小四卷】
- 姜丝酸梅蒸鳗鱼
- 自制纯黑芝麻酱
- make nice with
- make no bones
- make no bones about
- make no bones about doing
- make no difference
- make noise
- make no mistake
- make of
- make off
- make off with
- make or break
- make-or-break
- make out
- make out like a bandit
- make out that
- 长沙道中（明·江源）
- 长沙邸舍中承敏觉二上人作记年刻舟之诮以诗（宋·释德洪）
- 长沙郡丞丁君挽词（宋·张栻）
- 长沙郡斋中夜闻雨不寐（宋·李曾伯）
- 长沙阻风呈陆郡伯良弼（明·顾璘）
- 长沙陈述庐大令瞻麓图（清·章元治）
- 长沙陪裴大夫夜宴（唐·李群玉）
- 长沙陪裴大夫登北楼（唐·李群玉）
- 长沙陶公祠（明·顾璘）
- 长沙馆中与郭夏对雨（唐·刘长卿）
- 长沙驿前南楼感旧（唐·柳宗元）
- 长沙鹿鸣宴送诸进士（宋·卫泾）
- 长沙（宋·周光岳）
- 长沙（宋·徐宝之）
- 长沙（宋末元初·汪元量）
- 家务服务
- 对话AI——人工智能素养提升课
- 财经新闻基础（第2版）（新编21世纪新闻传播学系列教材；河南省“十四五”普通高等
- 让德育成为最美丽的风景 欣赏型德育模式的理念与操作
- 日常生活的重构
- 革命历史文献专题书目(1911-1949)(全三册)
- 雪还在仰望之上静静地下
- 守弱学
- 考研数学决胜考场3套卷 数学三 2025
- 新时代大学日语2（能力拓展与提升）
- 都兰趣话
- 陈淳花鸟
- 云海国的鱼龙公主/怪物大师：升级版
- GD&T 几何公差入门与提高(第2版)
- 一个女人的逆袭