“我家是无肉不吃饭,特别是小家伙.要是哪餐桌上没有肉,会很生气的说,肉呢,又省钱啊!是钱钱重要还是我的身体重要.哈哈哈.平时总喜欢啃些骨头之类的,今天给他换个口味来蒸个粉蒸肉试试,结果中午放学回来他一个人吃了小半碗,说:妈妈,你真行.下次还要吃这个,不啃排骨了.哈哈哈.”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
粉蒸肉的做法步骤
-
1鲜五花肉放进清水里漂去血水. -
2备好姜片、蒜片、玉米碎、糯米粉、老抽、醋调味料。 -
3将肉洗净切成2－3MM厚的薄片 -
4往切好的肉片里依次加入盐、老抽、醋（少许）、白糖（少许）、姜片和蒜片搅拌均匀，腌制半小时使肉均匀入味。 -
5蒸锅里放入足量的水，放上蒸隔，在蒸隔上放层蒸布。（因为今天的肉买的有点肥，需要在下面垫上一层包谷饭好吸油。）（包谷饭：适量米饭加入适量玉米碎和糯米粉用温水调匀后均匀的撒在蒸布上。） -
6待肉腌好后，加入玉米碎和糯米粉（它们的比例大概是5：1） -
7不停的搅拌，使肉均匀的裹上一层玉米碎和糯米粉。 -
8将搅拌好的肉片均匀的铺在包谷饭上。 -
9然后盖上锅盖，开火大火蒸30分钟（因为是生肉，必顺要蒸的久点肉才入口即化） -
10这就是蒸好的粉蒸肉和包谷饭。 -
11看见黄黄的粉蒸肉准备开动吧！
小窍门
1、做粉蒸肉一定得先肥瘦二八的五花肉，要不吃起来会太腻。
2、放玉米碎和糯米粉的比例大概是个5：1，放糯米粉主要是起到粘性让肉均匀的裹上一层玉米碎，吃起来的口感才好！吃到嘴里有种QQ的感觉。
3、在肉裹粉的时候一般是不需要加水的。因为肉腌的过程中会出水。如果粉放多了比较干的话也只能加温水。
4、喜欢吃包谷饭的亲也可以同样的比例来调制。
2、放玉米碎和糯米粉的比例大概是个5：1，放糯米粉主要是起到粘性让肉均匀的裹上一层玉米碎，吃起来的口感才好！吃到嘴里有种QQ的感觉。
3、在肉裹粉的时候一般是不需要加水的。因为肉腌的过程中会出水。如果粉放多了比较干的话也只能加温水。
4、喜欢吃包谷饭的亲也可以同样的比例来调制。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜