食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
老婆饼的做法步骤
-
1油皮：低粉160克，白糖30克，猪油30克，牛奶75克 -
2油酥：低粉120克，猪油60克 -
3馅料：熟糯米粉95克，白糖100克，黄油50克，水150克表面：蛋黄液 -
4油皮原料混合倒入容器中 -
5揉成光滑的面团，包上保鲜膜松弛30分钟 -
6油酥原料混合，猪油软化后，抓成面团即可（不用揉） -
7馅料除熟糯米粉外，混合倒入锅中，中火熬至黄油，白糖溶化 -
8熬好的液体浇在熟糯米粉中 -
9搅拌均匀无干粉后，放凉备用 -
10油皮，油酥各分成12等份 -
11油酥放入油皮中 -
12收紧封口 -
13擀成椭圆形后，卷起 -
14再次擀卷 -
15全部卷起后，松驰10分钟 -
16松驰后擀成圆形 -
17包入馅料（约30克糯米馅） -
18封口朝下，用手压扁后，摆入烤盘中 -
19刷上一层蛋黄液 -
20用刀在表面切两条口（切破表皮） -
21烤箱170度预热，中层，25分钟 -
2219，成品（热的时候有点炒糯米粉的气味，凉了就没了）
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点
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小吃
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