食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
豆瓣鲫鱼的做法步骤
-
1鲫鱼1条。虽然有鱼档工作人员把前期工作做了，但回家还是要重新把鲫鱼收拾干净：鳞片、鱼肚、腮等地方。特别是鱼肚里的黑膜要弄干净了。 -
2葱、姜、蒜切末，豆瓣酱备好。 -
3大些的鱼需在两面的背部斜切三刀，便于入味。 -
4下锅前在鱼皮上两面抹上稍厚重的盐，这样不会粘锅。 -
5锅里放比平时炒菜多些的油。 -
6锅里放比平时炒菜多些的油。 -
7油热后提着鱼尾滑入。 -
8这时千万别动鱼，只动锅，把鱼头和鱼尾都煎制好。鱼可以晃动时表明已煎好，翻身同样煎制另一面成金黄。 -
9将煎好的鱼盛入盘中备用，把锅里沉淀下的盐铲出不要。 -
10锅中底油小火爆香姜、蒜末、花椒。 -
11下入豆瓣酱，中火炒出香味及红油。 -
12加入小碗开水，调入料酒、白糖、香醋。 -
13下入煎好的鱼烧制5分钟入味。期间不停地用锅铲往鱼背上浇汁，中途翻动一次鱼。 -
14起锅前淋入少许水淀粉，收汁前调入鸡精装盘。（不好意思，鱼翻动时总是把鱼尾弄断了） -
15成品图。 -
16先把鱼盛入盘中，再把汁往鱼的全身上下浇淋，最后撒上葱花即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
常见菜式
荤菜
老人
川菜
冬季食谱
宴客菜
午餐
- 糕烧姜薯
- 萝卜素包子
- 干鱿肉沫冬瓜汤
- 黑芝麻馅彩色汤圆
- “百财”——白菜
- 虎皮辣椒
- 卤鸡腿拌饭
- 辣炒鹿茸菇
- 花生米烧排骨
- 五花肉炒大葱
- 煎猪扒
- 春菜马蹄肉片汤
- 羊肉肉片汤
- 琥珀核桃
- 五指毛桃焗鸡
- 蒜苔炒肉
- 荠菜豆腐羹
- 米纸洋葱肉饼
- 红豆煎饼
- 葱烧豆腐
- 桂圆烧蛋
- 香茹揪片
- 年年有余（草莓盘饰）
- 两只蝴蝶～草莓摆盘
- 海参鸡蛋炒荷兰豆
- nonaligned
- non-aligned
- nonalignment
- non-alignment
- nonallergic
- non-allergic
- non-amortisable
- non-amortizable
- nonappearance
- non-appearance
- nonassignable
- non-assignable
- nonathletic
- non-athletic
- nonattendance
- 送程德琳郎中学士（唐·徐锴）
- 送程忠显进士江西公干便道还新安（明·程敏政）
- 送程思永（宋·李处权）
- 送程提干（宋·赵蕃）
- 送程敬叔教谕赴建平（宋末元初·戴表元）
- 送程明远归（元末明初·赵汸）
- 送程晋辅长和靖（宋末元初·牟巘）
- 送程智南归（明·程敏政）
- 送程朋游华盖山（元末明初·危素）
- 送程校书昱分得柳字（元末明初·徐贲）
- 送程桂轩子方还蜀治先墓（宋末元初·方回）
- 送程楚翁归歙用其韵（宋末元初·陈杰）
- 送程楚翁远游（宋·谢枋得）
- 送程正翁解官归徽州（宋·廖行之）
- 送程殿丞还朝（宋·曾巩）
- 迪士尼我会自己读7+8级 幼小衔接（套装共12册）
- 墨香世家
- 缅甸华侨史(精)/东南亚华侨史丛书
- Python数据挖掘入门与实践(第2版)/图灵程序设计丛书
- 哆来咪语感启蒙(五感玩出英语力共10册)
- 禅与老庄(精)
- 房地产门店团队管理与成交一本通
- 等待
- 亲子阅读有妙招(悦读暖家行动实践攻略)
- 复杂性管窥(精)/中国书籍学术之光文库
- Adobe Animate CC2019经典教程
- 寓言论批评(当代中国文学与文化研究论纲)
- 工科院校经管类人才培养模式创新研究
- 文学的融通与熔铸/兰州大学110周年校庆纪念文库
- 除非