食材明细
- 中辣 口味
- 腌 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
辣白菜的做法步骤
-
1选白口白菜摘洗净从中剖开一分为二 -
2在每层白菜撒抹盐，尤其在根部要抹匀，搁置3个小时 -
3准备一盘淡盐水将白菜放入，腌制7个小时 -
47小时后捞出白菜冲洗一下，挤出多余的水分备用 -
5制作辣椒酱：将1辣椒粉:3辣椒面混合后，用江米汤或热水沏开混合后的辣椒面，加入20克盐凉透 -
6备辅料 -
7将苹果梨、西芹、圆葱切丁 -
8装入打碎机 -
9打成泥 -
10加到辣椒酱里搅拌 -
11蒜、姜切末加入辣椒酱中 -
12白萝卜、圆葱切丝、香葱切断放入辣椒酱中加入白糖，拌均匀即完成辣白菜用的辣椒酱 -
13将制成的辣白菜酱分层抹于白菜上 -
14装入玻璃器皿或坛中温度在0---4度7天后即可使用
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