“花生，猪蹄，健康，美味，回味无穷”
食材明细
- 咸甜 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
花生焖猪蹄的做法步骤
-
1花生洗净用清水浸泡30分钟 -
2用料 -
3猪蹄让卖家斩成小块，入沸水里煮至表皮变色，然后冲洗干净，控水备用（煮的时候加点料酒去味） -
4锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色 -
5放控干水分的猪蹄，转大火，翻炒，直到皮成金黄色 -
6调入耗油、生抽、老抽，不停翻炒，让猪蹄都挂上酱汁 -
7倒入步骤2中的用料，翻炒 -
8锅里注入足量开水 -
9并放入花生 -
10大火煲开，水开后改小火炖，时间是至少一个半小时，最好能在2个小时以上 -
11入盐，鸡精后直至炖到汤汁收得还剩少许即可 -
12起锅装盘，放芝麻，葱花点缀 -
13效果还不错吧 -
14味道很棒的哦
小窍门
猪蹄提前飞水，去除血水和腥味，捞起后用凉水冲洗，这一冷一热，猪蹄口感会更好
炒糖色需用小火，直到冰糖融化呈焦糖色，避免火过旺焦糖熬糊，会出苦味
放入调料和水后，可直接在锅内转小火炖，也可移至砂锅用小火煲，这样更省时，大约40分钟就行；
要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮
待猪蹄软烂，用筷子可以轻易戳通时，即可转大火收汁
炒糖色需用小火，直到冰糖融化呈焦糖色，避免火过旺焦糖熬糊，会出苦味
放入调料和水后，可直接在锅内转小火炖，也可移至砂锅用小火煲，这样更省时，大约40分钟就行；
要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮
待猪蹄软烂，用筷子可以轻易戳通时，即可转大火收汁
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
秋季食谱
- 杯子蛋糕
- 茨菰红烧肉
- 炒螺丁
- 蔬菜汁饺子
- 水果拼盘
- 萝卜肉卷
- 酱香牛腱子
- 香菇烧萝卜
- 鸡公煲
- 猪腰炒土豆条
- 石锅米线
- 煎海鱼
- 香菇素包
- 椰汁马蹄千层糕
- 茄汁灯笼茄子
- 鲫鱼豆腐汤
- 快手小炒
- 滋味牛腩面
- 鱼香肉丝
- 草莓粥
- 大肠臭豆腐煲
- 茶树菇香菇瘦肉焖腐竹
- 蔓越梅蛋白吐司
- 肉片疙瘩汤
- 菜干烧五花肉
- 炊鲜漉清
- 炎什么世什么的成语
- 炎什么什么孙的成语
- 炎什么什么态的成语
- 炎什么什么月的成语
- 炎什么子什么的成语
- 炎什么暑什么的成语
- 炎凉世态
- 炎凉什么什么的成语
- 炎天什么什么的成语
- 炎天暑月
- 炎热酷暑用英语怎么说
- 炎黄什么什么的成语
- 炎黄子孙
- 炒买什么什么的成语
- 胜游联句为李本厚题（明·江源）
- 胜禅人游庐山（元·释英）
- 胜胜令 声声慢 寿六十一（宋·彭子翔）
- 胜胜令（宋·曹勋）
- 胜胜慢二首 其一 寒松叹（宋·贺铸）
- 胜胜慢二首 其二 凤求凰（宋·贺铸）
- 胜胜慢/声声慢 其一 草词（宋·赵长卿）
- 胜胜慢/声声慢 其三 和张文伯木犀（宋·王之道）
- 胜胜慢/声声慢 其二 柳词（宋·赵长卿）
- 胜胜慢/声声慢 家妓荣奴既出有感（宋·晁补之）
- 胜胜慢/声声慢 雪（宋·朱敦儒）
- 胜胜慢/声声慢（宋·无名氏）
- 胜胜慢/声声慢（宋·曹勋）
- 胜胜慢/声声慢（宋·李商英）
- 胜胜慢/声声慢（宋·李商英）
- 数据结构实验与实训教程
- 教学攻略(素描静物)/领先教育系列丛书
- 结构素描(美术班系列教学用书)/基础美术阶梯训练
- 素描静物(1美术班系列教学用书)/基础美术阶梯训练
- 色彩静物(美术班系列教学用书)/基础美术阶梯训练
- 设计素描(示范性高职院校工学结合精品教材)
- 石膏几何体(美术班系列教学用书)/基础美术阶梯训练
- 教学攻略(色彩静物)/领先教育系列丛书
- 素描静物(2美术班系列教学用书)/基础美术阶梯训练
- 结构几何(美术班系列教学用书)/基础美术阶梯训练
- 教学攻略(素描石膏几何形体)/领先教育系列丛书
- 1984(珍藏本)(精)
- 顾太清诗词典读(精)
- 菊与刀(珍藏版)(精)
- 心理学常识速查速用大全集(案例应用版)