“花生，猪蹄，健康，美味，回味无穷”
食材明细
- 咸甜 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
花生焖猪蹄的做法步骤
-
1花生洗净用清水浸泡30分钟 -
2用料 -
3猪蹄让卖家斩成小块，入沸水里煮至表皮变色，然后冲洗干净，控水备用（煮的时候加点料酒去味） -
4锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色 -
5放控干水分的猪蹄，转大火，翻炒，直到皮成金黄色 -
6调入耗油、生抽、老抽，不停翻炒，让猪蹄都挂上酱汁 -
7倒入步骤2中的用料，翻炒 -
8锅里注入足量开水 -
9并放入花生 -
10大火煲开，水开后改小火炖，时间是至少一个半小时，最好能在2个小时以上 -
11入盐，鸡精后直至炖到汤汁收得还剩少许即可 -
12起锅装盘，放芝麻，葱花点缀 -
13效果还不错吧 -
14味道很棒的哦
小窍门
猪蹄提前飞水，去除血水和腥味，捞起后用凉水冲洗，这一冷一热，猪蹄口感会更好
炒糖色需用小火，直到冰糖融化呈焦糖色，避免火过旺焦糖熬糊，会出苦味
放入调料和水后，可直接在锅内转小火炖，也可移至砂锅用小火煲，这样更省时，大约40分钟就行；
要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮
待猪蹄软烂，用筷子可以轻易戳通时，即可转大火收汁
炒糖色需用小火，直到冰糖融化呈焦糖色，避免火过旺焦糖熬糊，会出苦味
放入调料和水后，可直接在锅内转小火炖，也可移至砂锅用小火煲，这样更省时，大约40分钟就行；
要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮
待猪蹄软烂，用筷子可以轻易戳通时，即可转大火收汁
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
秋季食谱
- 燕麦杂粮窝窝头
- 红枣芡实鸡汤
- 蜂蜜土司
- 糟姜焖兔肉
- 白菜猪肉炖宽粉
- 萝卜扇贝饺子
- 红枣糕
- 素炒紫甘蓝
- 白萝卜炒牛筋
- 蒸鱼仔
- 杏仁费南雪
- 清炖南瓜
- 牛腩炖土豆
- 红豆糯米小丸子汤
- 鱼子反转寿司
- 橄榄菜
- 香菇油菜滑里脊
- 咸鱼紫苏煮茄子
- 海参咸肉皮蛋粥
- 香煎馒头鸡蛋饼
- 脆烤龙利鱼排
- 圣诞史多伦
- 三鲜石榴包
- 甜酒糟煮小鱼
- 炸牛奶
- 抽抽搐搐
- 抽抽搭搭
- 抽拔什么什么的成语
- 抽拔幽陋
- 抽梁什么什么的成语
- 抽梁换柱
- 抽演什么什么的成语
- 抽演微言
- 抽祕什么什么的成语
- 抽祕骋妍
- 抽秘什么什么的成语
- 抽秘骋妍
- 抽筋什么什么的成语
- 抽筋剥皮
- 抽筋拔骨
- 南山有孤树（宋·林景熙）
- 南山有幽士（元·黄镇成）
- 南山有梅花（宋·毛珝）
- 南山有椿颂寿胡廷慎父母（明·张宁）
- 南山有虎北山有鸟行寄对山康先生（明·韩邦靖）
- 南山有蹲鸱一首示里中诸豪（宋·刘一止）
- 南山有高树行赠李宗闵（唐·韩愈）
- 南山有高树（明·沈周）
- 南山杂兴（明·程敏政）
- 南山杂咏（明·孙蕡）
- 南山松柏章（宋·释文珦）
- 南山柳村访友（当代·陈忠平）
- 南山梅盛开以将北行不得赏立春日始克至精舍（明·程敏政）
- 南山樵客歌（明·李之世）
- 南山歌（元·陈泰）
- 走过星空遇到黑洞(全国青少年活动中心系列教程)
- 当我找到自己时(用萨提亚模式发掘内在生命能量全新修订升级)
- 超能勇士崛起/变形金刚大电影
- 唐枢集(共2册)/阳明学要籍选刊
- 武威汉简书法(合集)/简帛书法大系
- 飘(上下)
- 中国法院2023年度案例(13劳动纠纷含社会保险纠纷)
- 欧元区金融与经济治理改革(法国调节学派视角下最优货币区的自我实现)
- 中国保险专业中介机构集聚效应研究/转型时代的中国财经战略论丛
- 微生物学实验指导(高等学校生物工程专业教材)
- 中国水利史典(二期行水金鑑卷1)(精)
- 智慧共生(ChatGPT与AIGC生产力工具实践)/少数派系列丛书
- 孙子兵法(英文版)
- 数学(3上人民教育教材适用)/附加题学霸必刷题
- 致可爱的你(商业插画基础教程)