“花生，猪蹄，健康，美味，回味无穷”
食材明细
- 咸甜 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
花生焖猪蹄的做法步骤
-
1花生洗净用清水浸泡30分钟 -
2用料 -
3猪蹄让卖家斩成小块，入沸水里煮至表皮变色，然后冲洗干净，控水备用（煮的时候加点料酒去味） -
4锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色 -
5放控干水分的猪蹄，转大火，翻炒，直到皮成金黄色 -
6调入耗油、生抽、老抽，不停翻炒，让猪蹄都挂上酱汁 -
7倒入步骤2中的用料，翻炒 -
8锅里注入足量开水 -
9并放入花生 -
10大火煲开，水开后改小火炖，时间是至少一个半小时，最好能在2个小时以上 -
11入盐，鸡精后直至炖到汤汁收得还剩少许即可 -
12起锅装盘，放芝麻，葱花点缀 -
13效果还不错吧 -
14味道很棒的哦
小窍门
猪蹄提前飞水，去除血水和腥味，捞起后用凉水冲洗，这一冷一热，猪蹄口感会更好
炒糖色需用小火，直到冰糖融化呈焦糖色，避免火过旺焦糖熬糊，会出苦味
放入调料和水后，可直接在锅内转小火炖，也可移至砂锅用小火煲，这样更省时，大约40分钟就行；
要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮
待猪蹄软烂，用筷子可以轻易戳通时，即可转大火收汁
炒糖色需用小火，直到冰糖融化呈焦糖色，避免火过旺焦糖熬糊，会出苦味
放入调料和水后，可直接在锅内转小火炖，也可移至砂锅用小火煲，这样更省时，大约40分钟就行；
要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮
待猪蹄软烂，用筷子可以轻易戳通时，即可转大火收汁
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
秋季食谱
- 清淡丝瓜汤
- 立夏乌米饭
- 洋葱蒸鱼
- 【肉末豆腐】
- 油焖茭白
- 【蚕豆浓汤】
- “立夏之季” 抗病佰草集--------〖活捉豌豆苗〗
- 吱吱冒油的咸鸭蛋(白酒浸腌法）
- 吕田酿豆腐
- 茶叶蛋
- 香蕉奶昔
- 秘制红烧肉
- 红烧脚骨笋
- 猪肝爆炒尖椒
- 茭白炒君叠菜
- 家炖鳎板鱼
- 豆腐狮子头
- 毛芹木耳肉打卤面
- 花生芝麻小圆酥
- 薄荷鸽蛋汤
- 广式腊味煲仔饭
- 只是零食，绝对不是一盘菜——酸辣芒果
- 香椿鱼儿
- 牛肉蔬菜汤
- 蒜香酱茄子
- 祸什么倚什么的成语
- 祸什么兵什么的成语
- 祸什么单什么的成语
- 祸什么反什么的成语
- 祸什么口什么的成语
- 祸什么同什么的成语
- 祸什么大什么的成语
- 祸什么天什么的成语
- 祸什么妄什么的成语
- 祸什么忽什么的成语
- 祸什么恶什么的成语
- 祸什么惟什么的成语
- 祸什么旋什么的成语
- 祸什么无什么的成语
- 祸什么旦什么的成语
- 峡口作（明末清初·屈大均）
- 峡口听雨（清·洪朴）
- 峡口夜坐（宋·陆游）
- 峡口晚泊四首 其三（明·吴肜）
- 峡口晚泊四首（明·吴肜）
- 峡口望月（明·李云龙）
- 峡口送友人（唐·司空曙）
- 峡口道中（清·马潜）
- 峡口（宋·宋肇）
- 峡口（宋·张至龙）
- 峡口（明·林光）
- 峡口（清·成书）
- 峡口（清·方朝）
- 峡哀（唐·孟郊）
- 峡塾讲中庸第二章诗（宋·方逢振）
- 韶山的故事/革命摇篮系列
- 西柏坡的故事/革命摇篮系列
- 延安的故事/革命摇篮系列
- 一片丹心向阳开--巾帼英烈卷/革命英烈系列
- 浴血长城为民族--抗日英烈卷/革命英烈系列
- 科学革命的编史学研究/科学源流译丛
- 磨工实用技术/青年技工培训丛书
- 实用电工计算手册(精)
- 水产高效养殖模式20例
- 护士用药技巧/提高护理工作绩效丛书
- 五星头脑风暴(开启创意的101道想像题)
- 向名医学看病--一位中医世家传人的健康忠告
- 中国风剪纸入门(修订版)
- 建筑木工实用技术/建筑工人学艺丛书
- 碧血丹心求解放--解放英烈卷/革命英烈系列