洋葱、蒜头、辣椒切好备用。

猪肝切片，水龙头下冲洗几次，冲去血水。加适量盐、生粉、十三香腌制几分钟。

冷锅热油，倒入蒜蓉辣椒炒出香味，大火快速翻炒猪肝，炒至变色盛出备用。另起锅热油炒洋葱，炒至半生倒入之前备用的猪肝。炒匀炒熟洋葱后，下少量盐、酱油和香菜碎。炒开翻匀即可装盘。