食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
粉蒸排骨的做法步骤
-
1将猪小排洗净，用清水浸泡一小时，中间多次换水，保证彻底清洁，后沥干水份（这一步应该放在第一步，上传图片慢的很，懒得改了。。。） -
2给排骨中放入郫县豆瓣酱，糖，盐，鸡精，料酒，酱油，搅拌均匀，腌制十分钟 -
3将大米洗净沥干，放入炒锅中，用小火不停翻炒，炒至金黄色 -
4将炒好的大米擀成米粉，或用粉碎机直接粉碎8秒钟即可（不要粉碎的太细，稍稍有些颗粒更好吃） -
5用红薯垫碗，给腌制好的排骨中一点点拌入米粉，还可加少量的水或高汤以防止蒸出的排骨太干。最后给上面放上姜片，葱段，大料，八角，青花椒，干辣椒 -
6水开后，上锅小火蒸一个小时，即可出锅装盘
小窍门
1.有糯米的话用糯米加一些大米炒米粉会更好吃，炒米粉时一定要不停翻炒，不然会糊掉；
2.因为是用生排骨直接蒸，所以一定要保证清洗干净，把血水洗掉。焯过水的排骨再怎么蒸也没有生排骨直接蒸出来的软烂，焯过水的排骨蒸多长时间肉都还是紧的，口感不好；
3.关于青花椒，大家可以在新鲜花椒上市时多买些冷冻在冰箱里，这样一年四季就都有新鲜花椒用了。做清蒸或清炖的菜品时，放些青花椒会有一股特别的清香味，味道特别好，在这里强烈推荐
2.因为是用生排骨直接蒸，所以一定要保证清洗干净，把血水洗掉。焯过水的排骨再怎么蒸也没有生排骨直接蒸出来的软烂，焯过水的排骨蒸多长时间肉都还是紧的，口感不好；
3.关于青花椒，大家可以在新鲜花椒上市时多买些冷冻在冰箱里，这样一年四季就都有新鲜花椒用了。做清蒸或清炖的菜品时，放些青花椒会有一股特别的清香味，味道特别好，在这里强烈推荐
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
秋季食谱
冬季食谱
- 【包心葵花鱼】--- 养眼养胃的健康美味
- 超级懒人饭——爽口寿司
- Q弹十足——双色肉皮冻
- 不用煮更透亮----花样水晶皮冻
- 芝士虾球意面
- 炸香蕉
- 迷你白玉包子 {大全}
- 香辣蛋酥虾
- 陈皮花仁兔丁
- 美容鸡汤 （加人参就是参鸡汤）
- 冰糖炖柠檬
- 海陆双汇披萨
- 菠菜手擀面
- 南瓜戚风
- 年年有鱼-五彩夹心饭团
- 意式肉丸饭
- 美味营养什锦米糊
- 花朵虾肉饼
- 简易版麻婆豆腐-保证下饭的【麻辣豆腐】
- 自制风味牛肉干
- 香菇酿肉
- 酸汤曲曲
- 黑香蕉榛果磅蛋糕
- 大枣生姜蜂蜜茶,驱寒暖心窝
- 双椒苹果炒鸡丁
- 什么梁什么梦的成语
- 什么梁什么正的成语
- 什么梁什么界的成语
- 什么梁什么秋的成语
- 什么梁什么绣的成语
- 什么梁什么肆的成语
- 什么梁什么股的成语
- 什么梁什么肥的成语
- 什么梁什么袴的成语
- 什么梁什么谊的成语
- 什么梁什么陈的成语
- 什么梁什么音的成语
- 什么梁什么骨的成语
- 什么梁什么鱼的成语
- 什么梅什么寄的成语
- 拟古三首（唐·徐彦伯）
- 拟古三首（唐·顾况）
- 拟古三首（明·张煌言）
- 拟古三首（明·黎景义）
- 拟古三首（明末清初·陈恭尹）
- 拟古三首（清末民国初·曹家达）
- 拟古与韩集叙别（宋·晁说之）
- 拟古 东门行（明·李攀龙）
- 拟古东飞伯劳西飞燕（唐·李峤）
- 拟古乐府二首（清·牛焘）
- 拟古乐府五首同石闾作 短歌行（清·李锴）
- 拟古乐府长相思寄黄几复（宋·黄庭坚）
- 拟古乐府（宋·吕本中）
- 拟古九首（明·胡翰）
- 拟古九首（明·邓雅）
- 日本漫画大师讲座4-伊原达矢和角丸圆讲萌系美少女造型
- 色彩静物临摹范本/指北针
- 我要学摄影(摄影构图精技)
- 餐饮会计可以这样学/财会无师自通系列
- 谁是最可爱的员工(白金版)/杰出员工必读书系
- 企业会计准则操作实务(第3版)/最新企业会计准则丛书
- 机械识图与AutoCAD技术基础实训教程(第2版职业院校项目课程系列教材)
- 你凭什么影响世界--比尔·盖茨送给年轻人的创业礼物
- 你拿什么改变世界--比尔·盖茨送给年轻人的管理礼物
- 哈罗美利坚(一个中国家庭的美国生活琐记)
- 计算机常用工具软件(计算机技术专业第3版中等职业学校教学用书)
- Mac OS X10.7Lion中文版入门(iLike苹果)
- 初中化学知识结构图解/初中数理化知识结构集成丛书
- 女人情商课
- 初中数学知识结构图解/初中数理化知识结构集成丛书