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诗文
炖山的做法
释义
食材明细
主料
山鸡
600g
辅料
猪油
适量
配料
白砂糖
30g
花椒
5g
料酒
20g
大葱
75g
姜
30g
微辣 口味
炖 工艺
半小时 耗时
简单 难度
炖山鸡的做法步骤
1
1.先剥去野鸡皮,去除内脏,洗净血污,剁成块;
2
2.熟猪油烧至180℃时,放入野鸡块,炸成金黄色,倒入漏勺滤油;
3
3.炒锅留底油20克烧热,下葱段、姜块,炒出香味;
4
4.投入炸好的野鸡块,添入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精,移小火炖至肉熟烂;
5
5.汁浓稠时,盛入盘中即成。
小窍门
特色:色泽红亮,肉烂均匀,甜咸鲜香。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2026/1/1 0:21:14