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诗文	炖山的做法
释义	食材明细 主料 山鸡 600g 辅料 猪油 适量 配料 白砂糖 30g 花椒 5g 料酒 20g 大葱 75g 姜 30g 微辣 口味 炖 工艺 半小时 耗时 简单 难度 炖山鸡的做法步骤 1 1.先剥去野鸡皮，去除内脏，洗净血污，剁成块; 2 2.熟猪油烧至180℃时，放入野鸡块，炸成金黄色，倒入漏勺滤油; 3 3.炒锅留底油20克烧热，下葱段、姜块，炒出香味; 4 4.投入炸好的野鸡块，添入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精，移小火炖至肉熟烂; 5 5.汁浓稠时，盛入盘中即成。 小窍门 特色：色泽红亮，肉烂均匀，甜咸鲜香。 使用的厨具：煮锅、炒锅 所属分类： 热菜
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