食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
椰香卡仕达小面包的做法步骤
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1100克水加20克高粉，用小火加热不停搅拌，出现纹路的状态离火，封上保鲜膜，降至室温后使用。 -
2蛋黄加20克细砂糖用打蛋器打散备用。 -
3玉米淀粉和低粉混合过筛后，50ML牛奶倒入，搅拌均匀备。 -
4玉米淀粉，低粉和牛奶的混合物，倒入材料B的蛋黄液中，混合均匀。 -
5100ML牛奶加20克细砂糖和香草精一起入奶锅，小火加热至沸腾离火。 -
6再缓缓加入图4步所制作的混合液中，边倒边搅拌。 -
7将混合液再次过筛到奶锅。 -
8再次用小火加热，边煮边搅拌至浓稠状离火。立即加入10克黄油，搅拌至融化，即可 -
9趁热封上保鲜膜避免干燥，等完全凉了以后就可以使用了。 -
10将面团材料混合搅拌至扩展阶段。 -
11发2倍大。 -
12排气，分割8份，滚圆，松弛15分钟。 -
13将面团擀成圆饼状，包入适量的卡仕达蛋奶馅。 -
14收口捏紧，整成圆形，表面刷上一层清水或蛋液。 -
15再裹上一层椰蓉。 -
16摆入烤盘。 -
17最后发酵2倍大左右。中层，175度，16分钟。
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类：
烘焙
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