“酥皮月饼，其实就是酥皮小点心，略微饼模压一下，自己特别喜欢吃酥皮点心，酥皮月饼，可以包入红豆馅、枣泥、肉各种的馅料。点心烤出来后非常好吃，皮很酥，必须轻拿轻放才行，好多人说特别喜欢吃月饼皮哦
酥皮材料：
（猪油，我习惯在炼肥肉的时候加适量的玉米油）
水油皮：面粉250克，糖30克，牛奶（或水）130克左右，猪油40克
油酥： 低筋面粉200克，猪油100克
馅料：莲子500克糖300克玉米油140克左右，熟面粉40克”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
酥皮莲蓉蛋黄月饼的做法步骤
-
11、莲子冲洗干净浸泡12小时，泡开把里面是芯去掉 -
22、我在电高压锅煮的，加适量的水煮10几分钟 -
33、煮熟的莲子用料理机搅拌成泥 -
44、将莲子泥倒入锅里，加入细砂糖，开始翻炒，分次加入玉米油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。 -
55、面粉锅内炒熟略微变黄即可 -
66、当变成十分稠厚、干且硬的状态时，加入熟面粉，翻炒均匀并关火 -
77、买的蛋黄，蒸15分钟凉后备用 -
88、取莲蓉馅料放在手心中间按窝 -
99、把蛋黄包入 -
1010、包好后滚圆 -
1111、做好的莲蓉蛋黄馅 -
1212、分别和好油皮、油酥、馅，松弛半小时。油皮、油酥分成等量20份，包酥和擀酥同以前的酥皮月饼，二次擀酥后，弛15分钟。 -
1313、将松弛好的面按扁， -
1414、将松弛好的面按扁，擀圆 -
1515、包馅， -
1616、收口捏紧 -
1717、整圆形略微按扁 -
1818、放入烤盘，烤箱上下火180度预热好，中层，烤10分钟， -
1919、翻面再烤10分钟，再翻面烤6分钟左右至侧面见起酥． -
20刚刚出锅的月饼
使用的厨具：电烤箱
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