正宗酥皮蛋黄月饼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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黄油室温软化，擦成屑，取50g加入拌好砂糖的中筋面粉，用手反复的揉搓。
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把面粉揉搓成面包屑状，加入大约65g牛奶或者清水揉成面团。
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水不要一次都加进去，一边搅拌一边加；稍微柔软一些，不黏手即可。
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低筋粉加60g黄油也揉成面团，盖上龙布饧发、松弛30分钟。
5
把松弛好的两种面团分别平均分割成14粉。
6
取一个中筋粉面团（油皮）压扁，包裹一块儿低筋粉团（酥皮）
7
包裹方法如图。面团的延展性非常的好，很容易操作~
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注意收口。
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收口朝上，压扁，用擀面棍擀成一个鸭舌形的长条。
10
由上自下卷成卷儿~
11
所有的面团依次操作，并松弛一刻钟。
12
第二次松弛好的面卷儿逐一压扁，再反复一次擀成鸭舌状长条、卷曲、松弛的步骤。
13
经过第三次松弛的面卷儿就可以操作了。用拇指从面卷儿中间压一下，对折。
14
用手指把对折的两个接口向中间捏一下。
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压成饼。
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用擀面棍干成圆形的面片儿。把面饼托在手里，均匀的撒上一层豆沙馅儿，并稍稍压实。（像包包子装馅儿一样四周留点儿空量。）
17
咸蛋黄一切两半儿，切口朝上。
18
像包包子一样捏合收口。
19
依次做好所有的面胚。进行最后一次松弛，大概5分钟即可。
20
烤箱200度预热。在面胚的表面均匀的刷上蛋黄液，用黑芝麻装饰。
21
上下火中层20分钟左右即可。

诗文	酥皮蛋黄月饼
释义	食材明细主料中筋面粉 130g 低筋面粉 120g 辅料砂糖 10g 白云豆豆沙馅适量咸鸭蛋黄 7个酥油 110g 牛奶 65g 咸甜口味烤工艺十分钟耗时普通难度酥皮蛋黄月饼的做法步骤 1 黄油室温软化，擦成屑，取50g加入拌好砂糖的中筋面粉，用手反复的揉搓。 2 把面粉揉搓成面包屑状，加入大约65g牛奶或者清水揉成面团。 3 水不要一次都加进去，一边搅拌一边加；稍微柔软一些，不黏手即可。 4 低筋粉加60g黄油也揉成面团，盖上龙布饧发、松弛30分钟。 5 把松弛好的两种面团分别平均分割成14粉。 6 取一个中筋粉面团（油皮）压扁，包裹一块儿低筋粉团（酥皮） 7 包裹方法如图。面团的延展性非常的好，很容易操作~ 8 注意收口。 9 收口朝上，压扁，用擀面棍擀成一个鸭舌形的长条。 10 由上自下卷成卷儿~ 11 所有的面团依次操作，并松弛一刻钟。 12 第二次松弛好的面卷儿逐一压扁，再反复一次擀成鸭舌状长条、卷曲、松弛的步骤。 13 经过第三次松弛的面卷儿就可以操作了。用拇指从面卷儿中间压一下，对折。 14 用手指把对折的两个接口向中间捏一下。 15 压成饼。 16 用擀面棍干成圆形的面片儿。把面饼托在手里，均匀的撒上一层豆沙馅儿，并稍稍压实。（像包包子装馅儿一样四周留点儿空量。） 17 咸蛋黄一切两半儿，切口朝上。 18 像包包子一样捏合收口。 19 依次做好所有的面胚。进行最后一次松弛，大概5分钟即可。 20 烤箱200度预热。在面胚的表面均匀的刷上蛋黄液，用黑芝麻装饰。 21 上下火中层20分钟左右即可。使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙儿童派塔节日习俗传统美食中秋月饼
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食材明细

酥皮蛋黄月饼的做法步骤