酸菜开袋泡水里，泡大约25-60分钟均可，根据时间，没有时间浸泡的话就多洗几遍也可以，然后把水挤干，切块，注意还要挤干水分一次，挤很干，把需要的野山椒也切碎放旁边备用

瘦肉切好，炒个肉丝备用

起油锅，把姜葱放进去爆香，油要多一些

至微焦香，捞起姜葱片不要

放入野山椒炒香

倒进酸菜，慢慢煸炒

一直煸炒，大约要5分钟

倒进去炒好的肉丝

混匀后，起锅可以下面了，酸辣爽口的酸菜面就好了。