食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
蒜香鳝片的做法步骤
-
1主料 -
2将鳝鱼去骨和内脏，洗去血水，用盐反复搓洗身上粘液 -
3洗干净后去头和尾部，切断，用料酒和胡椒粉稍微腌制一会 -
4黄瓜切菱形片，红椒切小段，蒜头去皮，稍微拍一下 -
5锅里放一大勺油，烧热后放入鳝鱼片翻炒 -
6炒到鳝鱼稍微变色后盛出，锅里留油 -
7放入一大勺郫县豆瓣酱 -
8炒香后放入蒜头，用小火慢煎，煎至蒜头金黄，爆出香味 -
9放入黄瓜片和鳝鱼翻炒一会 -
10随后放入红椒继续翻炒 -
11用生粉勾个薄欠，倒入锅里 -
12煮至汤汁有些浓稠后放入一点香菜，加适量盐就可以关火出锅了
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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