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诗文	鱼香茄子
释义	食材明细 主料 茄子 3个 辅料 肉丝 少许 配料 姜 适量 辣豆瓣酱 适量 醋 适量 糖 适量 淀粉 适量 葱 适量 蒜 适量 鱼香 口味 炒 工艺 十分钟 耗时 普通 难度 鱼香茄子的做法步骤 1 肉丝加点盐，腌制5分钟。 2 葱姜蒜切末。 3 茄子洗净，切成圆片。 4 锅内放油加热后，放入茄子圆片炸软。 5 炸好的茄片盛出来。 6 锅内留少许油，放葱姜蒜末炒出香味。 7 葱姜蒜爆香后，倒入肉丝，翻炒。 8 肉丝变色熟了后，放入炸好的茄子片，翻炒均匀。 9 烹入辣豆瓣酱、白糖、醋、少许淀粉加水兑成的汁，翻炒均匀后即可盛盘。 小窍门 1、茄子容易氧化变黑，炸之前迅速切好。 2、因为用了辣豆瓣酱，我没加盐，食友可根据个人喜好添加。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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