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诗文	迷你小蛋糕
释义	食材明细 主料 面粉 4调羹 澄粉 1调羹 鸡蛋 4只（取蛋黄） 糖 4调羹 牛奶 4调羹 花生油 1调羹 辅料 盐 适量 泡打粉 适量 甜味 口味 烤 工艺 半小时 耗时 普通 难度 迷你小蛋糕的做法步骤 1 用料鸡蛋4只、面粉4勺（调羹）、澄粉1勺、（如果用低粉j就不用加澄粉）糖4勺、牛奶4勺、花生油1勺、盐和泡打粉稍许 2 水、无油的容器，蛋清蛋黄分离到容器里，分离器不如手工敲开蛋壳方便（个人意见）。 3 分离好的蛋清蛋黄。 4 蛋黄里加入4调羹牛奶，搅拌均匀成蛋黄奶液。 5 打好蛋奶液后加入一勺白糖，搅拌均匀。 6 蛋奶液里再加入一调羹勺花生油搅拌均匀。 7 加入4尖勺面粉、一尖勺生粉，我们家没有低粉了，我就这样配了。如果是低粉就直接加入5勺低粉即可。 8 加入稍许盐、稍许泡打粉和面粉一起筛入蛋奶液里。 9 上下翻拌蛋黄糊不要圈，拌好的糊是黏稠的。 10 蛋清里分3次加入剩余白糖，每次都是按由低速逐渐加速到高速，停止是再由高速逐渐减速到低速停止，这样防止消泡。 11 打到干性发泡，容器倒置不会掉下来即可，我原来没买电动打蛋器时手打到酸掉不想动，合适的工具真好。 12 取三分之一的蛋白混合在蛋黄糊里上下翻拌均匀。 13 最后把全部蛋白、蛋黄糊一起翻拌均匀。 14 小蛋糕机模具碗里刷薄油预热3分钟。 15 拌好的面糊倒入预热好的蛋糕机模具碗里。 16 盖上盖子，静候5-7分钟。 17 香气飘满全屋，7分钟后小蛋糕出锅了。 使用的厨具：其它、烤炉 所属分类： 烘焙   下午茶
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