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诗文
迷你小蛋糕
释义
食材明细
主料
面粉
4调羹
澄粉
1调羹
鸡蛋
4只(取蛋黄)
糖
4调羹
牛奶
4调羹
花生油
1调羹
辅料
盐
适量
泡打粉
适量
甜味 口味
烤 工艺
半小时 耗时
普通 难度
迷你小蛋糕的做法步骤
1
用料鸡蛋4只、面粉4勺(调羹)、澄粉1勺、(如果用低粉j就不用加澄粉)糖4勺、牛奶4勺、花生油1勺、盐和泡打粉稍许
2
水、无油的容器,蛋清蛋黄分离到容器里,分离器不如手工敲开蛋壳方便(个人意见)。
3
分离好的蛋清蛋黄。
4
蛋黄里加入4调羹牛奶,搅拌均匀成蛋黄奶液。
5
打好蛋奶液后加入一勺白糖,搅拌均匀。
6
蛋奶液里再加入一调羹勺花生油搅拌均匀。
7
加入4尖勺面粉、一尖勺生粉,我们家没有低粉了,我就这样配了。如果是低粉就直接加入5勺低粉即可。
8
加入稍许盐、稍许泡打粉和面粉一起筛入蛋奶液里。
9
上下翻拌蛋黄糊不要圈,拌好的糊是黏稠的。
10
蛋清里分3次加入剩余白糖,每次都是按由低速逐渐加速到高速,停止是再由高速逐渐减速到低速停止,这样防止消泡。
11
打到干性发泡,容器倒置不会掉下来即可,我原来没买电动打蛋器时手打到酸掉不想动,合适的工具真好。
12
取三分之一的蛋白混合在蛋黄糊里上下翻拌均匀。
13
最后把全部蛋白、蛋黄糊一起翻拌均匀。
14
小蛋糕机模具碗里刷薄油预热3分钟。
15
拌好的面糊倒入预热好的蛋糕机模具碗里。
16
盖上盖子,静候5-7分钟。
17
香气飘满全屋,7分钟后小蛋糕出锅了。
使用的厨具:其它、烤炉
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/9/27 20:00:30