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诗文 Q劲十足的——中种北海道吐司
释义
Q劲十足的——中种北海道吐司的做法

食材明细

主料
  • 蛋白 40克
  • 细砂糖 75克
  • 盐 6克
  • 酵母 2克
  • 奶粉 30克
  • 黄油 10克
辅料
  • 高粉 500克
  • 细砂糖 15克
  • 酵母 3克
  • 牛奶 160克
  • 淡奶油 140克
  • 蛋白 35克
  • 黄油 10克
  • 奶香 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

中种北海道吐司的做法步骤

  • Q劲十足的——中种北海道吐司的做法步骤：1
    1
    调料材料里的所有原料打至卷起阶段。
  • Q劲十足的——中种北海道吐司的做法步骤：2
    2
    冷藏发酵16个小时。
  • Q劲十足的——中种北海道吐司的做法步骤：3
    3
    发好的中种面团撕成小块与B材料到均匀至稍具光滑状。
  • Q劲十足的——中种北海道吐司的做法步骤：4
    4
    搅拌成团，加入黄油。
  • Q劲十足的——中种北海道吐司的做法步骤：5
    5
    搅拌至完成阶段，可拉出大片薄膜。
  • Q劲十足的——中种北海道吐司的做法步骤：6
    6
    延续发酵10分钟。
  • Q劲十足的——中种北海道吐司的做法步骤：7
    7
    排气，分割，滚圆，松弛15分钟。
  • Q劲十足的——中种北海道吐司的做法步骤：8
    8
    擀成椭圆形。
  • Q劲十足的——中种北海道吐司的做法步骤：9
    9
    由上至下卷起。松弛10分钟。
  • Q劲十足的——中种北海道吐司的做法步骤：10
    10
    再次擀开，呈长条状。
  • Q劲十足的——中种北海道吐司的做法步骤：11
    11
    卷起，入模。
  • Q劲十足的——中种北海道吐司的做法步骤：12
    12
    最后发酵8分满，刷蛋液。下层，180度，35分钟。

小窍门

上色之后注意盖上锡纸。
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
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更新时间：2026/1/1 10:27:59