食材明细
- 中辣 口味
- 煮 工艺
- 一天 耗时
- 高级 难度
麻辣鸭脖子的做法步骤
-
1把鸭脖子表面的一层白膜处理干净 -
2用醋搓洗鸭脖子，去除腥味 -
3取一个干净的盆，加入五香粉，生姜末，盐，料酒拌和均匀 -
4放入除过腥味的鸭脖子腌渍码味至少五小时以上 -
5在腌鸭脖子的时候，我们就要开始制辣味卤汁锅里放油烧热至三四成热时，放入干辣椒（干辣椒可以剪成节，这样辣味更容易出来）炒出辣味后，加花椒翻炒 -
6待炒出辣香味后，把炒过的辣椒和花椒连油一起倒入一个容积大的锅里 -
7根据鸭脖子的多少和各自口味加水，然后把生姜、八角、三萘、草果、丁香、桂皮、小茴香、香叶放进锅里 -
8倒入老抽与生抽，盐，糖，大火煮开 -
9改小火熬煮2小时左右，待香味四溢出,即成辣味卤汁。熬好的卤水放凉冷却 -
10经过腌渍的鸭脖子用流水冲洗干净 -
11放入沸水锅里氽下水 -
12捞出洗干净血沫备用 -
13氽过水的鸭脖子放入放凉的卤水中浸泡2-3个小时，让卤水能够先行入味 -
14然后用中火卤20分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡几个小时，这样浸泡后的鸭脖子就算是啃到骨头，也会有辣味占据你的舌头。 -
15刚刚卤好的鸭脖子比较湿，所以最好晾干以后口感会更好
使用的厨具：煮锅
所属分类：
小吃
凉菜
开胃菜
消暑解渴
- 果酱面包卷
- 番茄鸡蛋炸酱面
- 椒盐皮皮虾
- 双鱼会
- 好做又好吃的甜点—雪媚娘
- 红烧鲈鱼
- 自制凉皮
- 小朋友最爱的芝士焗红薯
- 烤鸡
- 西瓜牛奶布丁
- 芒果千层蛋糕（6寸）
- 相思豆
- 糯米艾糍粑
- 砂锅米线
- 萌哒哒的森林动物挤挤面包
- 凯撒沙拉
- 五香茄子饼
- 雪菜炒蚕豆
- 中种紫薯和吐司
- 综合杂粮饼
- 酸梅子焗嫩鸭
- 【宫保肉丁】菠萝飘香
- 孩子要吃的番茄鹌鹑蛋
- 榴莲披萨
- 简单炸鲜奶
- 铭诸心腑
- 铭诸肺腑
- 铮什么不什么的成语
- 铮什么什么亮的成语
- 铮什么什么佼的成语
- 铮什么什么声的成语
- 铮什么什么屈的成语
- 铮什么什么汉的成语
- 铮什么什么骨的成语
- 铮什么佼什么的成语
- 铮什么有什么的成语
- 铮什么瓦什么的成语
- 铮什么铁什么的成语
- 铮明什么什么的成语
- 铮明瓦亮
- 忆少年（清·宋湘）
- 忆少年（清·朱彝尊）
- 忆少年（清·朱彝尊）
- 忆少年（清末民国初·程颂万）
- 忆少年（清末民国初·陈祖绶）
- 忆少年（清末近现代初·宁调元）
- 忆少年（清末近现代初·汪东）
- 忆少年（近现代·顾随）
- 忆少时所读书，皆重精神，今此美已凋，少年（当代·卢青山）
- 忆少沧（明·王天性）
- 忆尔锡西庄旧游（明·鲁铎）
- 忆尚湖（明·孙楼）
- 忆尧章（宋·苏泂）
- 忆山中一首示峦嶅二子用前韵（宋·刘一止）
- 忆山中二绝句（金·元德明）
- 雪灾/图说灾难逃生自救丛书
- 人体的秘密开关(找准一个穴位减轻身体病痛彩图视频版)
- 健康每一天/十万个健康为什么丛书
- 黄帝内经十二经脉养生法+十二时辰养生法（全2册）
- 食物养生一本全
- 地球100神秘地带/图说天下国家地理系列
- 专家教您正确用药茶
- 家常素食
- 素食养生药膳
- 半小时漫画中国地理/半小时漫画文库
- 糖尿病膳食指导/国民营养科普丛书
- 冠心病/中西医结合慢性病防治指导与自我管理丛书
- 美国儿科学会育儿百科 第7版
- 中国最美的100个地方/图说天下国家地理系列
- 居家护养系列——母婴居家护养