食材明细
- 中辣 口味
- 煮 工艺
- 一天 耗时
- 高级 难度
麻辣鸭脖子的做法步骤
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1把鸭脖子表面的一层白膜处理干净 -
2用醋搓洗鸭脖子，去除腥味 -
3取一个干净的盆，加入五香粉，生姜末，盐，料酒拌和均匀 -
4放入除过腥味的鸭脖子腌渍码味至少五小时以上 -
5在腌鸭脖子的时候，我们就要开始制辣味卤汁锅里放油烧热至三四成热时，放入干辣椒（干辣椒可以剪成节，这样辣味更容易出来）炒出辣味后，加花椒翻炒 -
6待炒出辣香味后，把炒过的辣椒和花椒连油一起倒入一个容积大的锅里 -
7根据鸭脖子的多少和各自口味加水，然后把生姜、八角、三萘、草果、丁香、桂皮、小茴香、香叶放进锅里 -
8倒入老抽与生抽，盐，糖，大火煮开 -
9改小火熬煮2小时左右，待香味四溢出,即成辣味卤汁。熬好的卤水放凉冷却 -
10经过腌渍的鸭脖子用流水冲洗干净 -
11放入沸水锅里氽下水 -
12捞出洗干净血沫备用 -
13氽过水的鸭脖子放入放凉的卤水中浸泡2-3个小时，让卤水能够先行入味 -
14然后用中火卤20分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡几个小时，这样浸泡后的鸭脖子就算是啃到骨头，也会有辣味占据你的舌头。 -
15刚刚卤好的鸭脖子比较湿，所以最好晾干以后口感会更好
使用的厨具：煮锅
所属分类：
小吃
凉菜
开胃菜
消暑解渴
- 黄瓜竹荪汤
- 凉拌双色素面 附特制凉拌辣酱（超级香哦
- 豆浆布丁
- 给妈妈的生日惊喜---------第一次裱花蛋糕
- 周末早餐之爱心煎蛋版酸辣米粉
- 尝试换一种调味品会收获不一样的惊喜----响油鳝丝
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- 韭菜饼
- 白斩鸡
- 纯天然野菜水饺
- 平民菜肴也会让鲍翅黯然失色-----家常辣椒炒猪油渣
- 用怀旧而熟悉的方式来做这道菜-----香煎藕饼
- 春饼卷儿
- 糟鸭舌
- 炸马哈鱼条
- 两周年的甜蜜--------草莓芝士蛋糕
- 用广东南乳的天然色泽去上色的一道私房菜----私房南乳啤酒鸡
- 芹菜红椒炒面
- 多一分细腻---汤种手工汉堡包
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- 黑米杏仁糊
- 十分钟熬出香浓润滑的——皮蛋瘦肉粥
- 一天两种味道之——椰子塔
- 腰花面
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- gangbang
- gang bang
- gangbanger
- ganger
- Ganges
- gangland
- gangling
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