“天气渐热，来份凉皮，酸酸辣辣很开胃。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
自制凉皮的做法步骤
-
1面粉加水揉成一个光滑的面团 -
2面团中加水开始洗面
-
3筛网架在干净的盆中，将洗出的面水倒入晒网
-
4重复加水洗面的过程，大约8次。
-
5得到了一大盘面水，将筛子提起，过滤掉混入面水中的小面筋块
-
6将洗出的面筋蒸锅中蒸25～30分钟，蒸熟备用。
-
7面水静置6小时以上。明显可以看到面粉沉淀。将上层的水轻轻倒掉。
-
8用勺子将沉淀后的面水搅匀。
-
9蒸锅水烧开。披萨盘刷一层薄油，窑一勺面水轻轻转动，摊开薄薄的一层。
-
10大火蒸2分钟，面皮变透明就出国。
-
11放凉水中镇一下，取出。
-
12薄薄半透明状，且有弹性。
-
13重复制作过程，一张张码好。
-
14用刀切成条状，备用。
-
15准备配菜。大蒜水：蒜瓣切碎放入小碗中，加适量盐、鸡精和开水调匀。胡萝卜切丝后锅中加油煸炒一下。
-
16凉皮中加麻油、醋、鲜酱油、蒜水、面筋和配菜拌匀。
-
17开吃
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃
老人
夏季食谱
午餐
工作餐
- 奥尔良烤鸭
- 香煎盐渍海鲈鱼
- 五珍粉无油糊塌子
- 玫瑰花雪耳糖水
- 南瓜蜜豆饼
- 清蒸大闸蟹
- 双色豆腐菌菇汤
- 红楼梦之糟鹅掌鸭信
- 炸鸡排
- 豆干炒秋葵
- 剩下水饺这样做不仅简单省事|家里宝宝也超级爱吃
- 炝炒莲藕
- 豆沙小面包
- 热椰奶西芒果西米露
- 韭菜杏鲍菇豆腐汤
- 鲜芒果慕斯
- 自制虾油
- 外婆菜炒肉
- 五花肉炖萝卜黄豆
- 凉拌白菜梗
- 香酥茄汁鲐鲅鱼
- 鸡毛菜煮南瓜丸子
- 酸奶水果挞
- 香菇肉馅包子
- 黑麦红薯曲奇
- 依什么什么别的成语
- 依什么什么制的成语
- 依什么什么可的成语
- 依什么什么吾的成语
- 依什么什么嫁的成语
- 依什么什么容的成语
- 依什么什么尾的成语
- 依什么什么当的成语
- 依什么什么心的成语
- 依什么什么态的成语
- 依什么什么意的成语
- 依什么什么我的成语
- 依什么什么户的成语
- 依什么什么推的成语
- 依什么什么故的成语
- 从军行（唐·骆宾王）
- 从军行（宋·严羽）
- 从军行（宋·孙锐）
- 从军行（宋·文彦博）
- 从军行（宋·薛季宣）
- 从军行（宋·邹登龙）
- 从军行（宋·释斯植）
- 从军行（成化乙未）（明·屠滽）
- 从军行（明·区大枢）
- 从军行（明·区大相）
- 从军行（明·卢沄）
- 从军行（明·卢龙云）
- 从军行（明·唐之淳）
- 从军行（明·安璲）
- 从军行（明·崔一鸣）
- 农村祖辈替代父母隔代养育问题--角色支持与行动
- 美国20世纪小说中的旅行叙事与文化隐喻研究
- 天坛志略(精)/北京古籍丛书
- 微机原理与接口技术(第5版)
- PLC技术与应用实训(第3版)
- 3D打印技术基础(第2版)
- 末世太阳--一个墨西哥印第安城镇的变迁动荡与抗争(精)/田野行旅丛书
- 友于书斋漫录(精)/凤凰枝文丛
- 日常教学的情调/张文质本土教育学口述系列
- 中国比较文学百年史(精)/王向远文学史书系
- 中国传统文化概论
- 商事法律文件解读(2013.10总第106辑)/最新法律文件解读丛书
- 中国城市新移民的公民权研究
- 拓扑与超弦理论焦点问题(英文版)/他山之石系列/国外优秀数学著作原版系列
- 铁凝年谱/中国当代重要作家年谱丛书