“天气渐热，来份凉皮，酸酸辣辣很开胃。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
自制凉皮的做法步骤
-
1面粉加水揉成一个光滑的面团 -
2面团中加水开始洗面
-
3筛网架在干净的盆中，将洗出的面水倒入晒网
-
4重复加水洗面的过程，大约8次。
-
5得到了一大盘面水，将筛子提起，过滤掉混入面水中的小面筋块
-
6将洗出的面筋蒸锅中蒸25～30分钟，蒸熟备用。
-
7面水静置6小时以上。明显可以看到面粉沉淀。将上层的水轻轻倒掉。
-
8用勺子将沉淀后的面水搅匀。
-
9蒸锅水烧开。披萨盘刷一层薄油，窑一勺面水轻轻转动，摊开薄薄的一层。
-
10大火蒸2分钟，面皮变透明就出国。
-
11放凉水中镇一下，取出。
-
12薄薄半透明状，且有弹性。
-
13重复制作过程，一张张码好。
-
14用刀切成条状，备用。
-
15准备配菜。大蒜水：蒜瓣切碎放入小碗中，加适量盐、鸡精和开水调匀。胡萝卜切丝后锅中加油煸炒一下。
-
16凉皮中加麻油、醋、鲜酱油、蒜水、面筋和配菜拌匀。
-
17开吃
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃
老人
夏季食谱
午餐
工作餐
- 奥尔良脆皮炸鸡腿
- 响油手撕包菜
- 正宗泰式冬阴功汤
- 花卷
- 水煮肉片
- 低脂沙拉～酸奶水果沙拉
- 银耳木瓜羹
- 紫菜包饭
- 西兰花
- 炒洋葱
- 豆酱焗蟹
- 家常菜香辣虾仁炒蒜苔
- 素炒芦笋
- 双菇猪血汤
- 松仁玉米
- 秘制酸辣网红鸡爪
- 香草舒芙蕾
- 简单粗暴的卤牛肉
- 小炒千叶豆腐
- 双皮奶
- 鱼香肉丝
- 白灼皮皮虾
- 甜蜜小食～香甜蜜红枣
- 黑米面双色馒头
- 拌凉面
- 什么语什么解的成语
- 什么语什么言的成语
- 什么语什么计的成语
- 什么语什么议的成语
- 什么语什么论的成语
- 什么语什么词的成语
- 什么语什么谶的成语
- 什么语什么辞的成语
- 什么语什么透的成语
- 什么语什么重的成语
- 什么语什么颐的成语
- 什么语什么香的成语
- 什么语什么麾的成语
- 什么语什么鼎的成语
- 什么诮什么方的成语
- 与三儿涉穰田渡车中读朱忠靖中兴事实有感（宋·马廷鸾）
- 与三山人夜话（唐·李群玉）
- 与三山相士林子和三绝（宋·王炎）
- 与与了上人话旧（清·释敬安）
- 与世卿同游厓山作（明·陈献章）
- 与世卿閒谈兼呈李宪副（明·陈献章）
- 与世美奉诏旨分督决狱甲戌判袂之武阳壬午还（宋·韦骧）
- 与世赏庶子同饮通州致仕袁千户家（明·程敏政）
- 与丘克庄晚立瓜洲望京口诸山（元末明初·徐贲）
- 与丘止山登高明亭（明·佘世亨）
- 与丘程凌林四君同赋食河豚（宋·苏颂）
- 与东丈并桨南归索余鹪鹩园诗舟次鹅湖萧然无（明·罗奕佐）
- 与东吴生相遇（唐·韦庄）
- 与东园宣溪濒江夜坐联句六韵（明·程敏政）
- 与东川雪潭诸友游定山真珠泉（明·庄昶）
- 铜鼓新论(精)
- 水环境治理PPP项目绩效激励机制研究/新时代工程咨询与管理系列丛书
- 中共六枝特区委执政纪要(2020)(精)
- 南大商学评论(59)
- 2022年中国城市地下管线发展报告--综合管廊
- 博物馆陈列展览与文物保护研究
- 小蜗牛俱乐部(注音版)/丁点点成长记
- 优质安全高效的互联网医院运行体系构建研究
- After Effects CS6标准教材(附光盘Adobe创意大学指定教材)
- 中文版Office2013办公应用从新手到高手(附光盘)
- 空中都市/小松左京少儿科幻
- 江南社会历史评论(第23期)
- 经典常谈(导读本)
- 不上辅导班孩子也能学好数学
- 变革中的中国治理(2011-2021)(精)