“天气渐热，来份凉皮，酸酸辣辣很开胃。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
自制凉皮的做法步骤
-
1面粉加水揉成一个光滑的面团 -
2面团中加水开始洗面
-
3筛网架在干净的盆中，将洗出的面水倒入晒网
-
4重复加水洗面的过程，大约8次。
-
5得到了一大盘面水，将筛子提起，过滤掉混入面水中的小面筋块
-
6将洗出的面筋蒸锅中蒸25～30分钟，蒸熟备用。
-
7面水静置6小时以上。明显可以看到面粉沉淀。将上层的水轻轻倒掉。
-
8用勺子将沉淀后的面水搅匀。
-
9蒸锅水烧开。披萨盘刷一层薄油，窑一勺面水轻轻转动，摊开薄薄的一层。
-
10大火蒸2分钟，面皮变透明就出国。
-
11放凉水中镇一下，取出。
-
12薄薄半透明状，且有弹性。
-
13重复制作过程，一张张码好。
-
14用刀切成条状，备用。
-
15准备配菜。大蒜水：蒜瓣切碎放入小碗中，加适量盐、鸡精和开水调匀。胡萝卜切丝后锅中加油煸炒一下。
-
16凉皮中加麻油、醋、鲜酱油、蒜水、面筋和配菜拌匀。
-
17开吃
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃
老人
夏季食谱
午餐
工作餐
- 葡萄干吐司
- 泡芙
- 茄丁打卤面
- 茄汁腌萝卜
- 青菜粉丝煲
- 青红椒辣酱
- 肉肠黄花菜
- 胡萝卜炒肉片
- 青椒猪肉水饺
- 香蕉班戟
- 香蕉奶昔
- 香烤时蔬羊肉
- 海带土豆条
- 清炖大头鱼
- 香脆花生米
- 炖鱼头
- 蒜苗白玉菇
- 木耳炒白菜
- 苁蓉核桃炖小笨鸡
- 手拍黄瓜
- 酸辣白菜帮
- 橙香银鳕鱼
- 甘蔗汁
- 煎鲅鱼干
- 清肠胃的【双冬豆腐汤羹】
- 如什么兽什么的成语
- 如什么初什么的成语
- 如什么刺什么的成语
- 如什么包什么的成语
- 如什么化什么的成语
- 如什么压什么的成语
- 如什么右什么的成语
- 如什么哀什么的成语
- 如什么在什么的成语
- 如什么地什么的成语
- 如什么大什么的成语
- 如什么奈什么的成语
- 如什么如什么的成语
- 如什么宝什么的成语
- 如什么家什么的成语
- 瑞安道中（清·魏锡曾）
- 瑞安道房观陈友云古柏命予作诗（宋·徐照）
- 瑞安院（宋·林景熙）
- 瑞室诗为四明薛子熙赋（明·欧大任）
- 瑞寿册（明·陶益）
- 瑞岩仰老见和复酬前韵七首（宋·曹勋）
- 瑞岩众行者请赞（宋·释妙伦）
- 瑞岩夜闻声有感（宋·李端民）
- 瑞岩寺三首（宋·陈造）
- 瑞岩寺灵芝阁（宋·李抚辰）
- 瑞岩寺（宋·舒亶）
- 瑞岩煜长老求法衣（宋·释居简）
- 瑞岩行者写华严经求僧（宋·释宝昙）
- 瑞岩（宋·刘克庄）
- 瑞峰寺夜重翻六祖坛经（当代·卢青山）
- 森林中的家(精)
- 针灸治疗学(精)/中医药学高级丛书
- 猪仔/蔡志忠四格漫画精选
- 追踪猎物/爆炸生活的数学思维悦读
- Web前端开发技术(十三五普通高等教育规划教材)
- 剑桥英语教学能力认证考试教程--基础模块(第2版)
- ACT写作考法精析与范文
- 小学生语文阅读思维训练(5年级)
- 数学(9年级第1\2学期)/名牌学校分层课课练
- TCF听力高频词汇集锦
- 系统架构设计师考试32小时通关
- 网页设计与制作项目教程(微课版工业和信息化十三五高职高专人才培养规划教材)
- 小学生分类作文大全/学霸作文
- 雅思魔法词汇及句型
- 新韩国语能力考试(Ⅰ)专项突破(语法)