“天气渐热，来份凉皮，酸酸辣辣很开胃。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
自制凉皮的做法步骤
-
1面粉加水揉成一个光滑的面团 -
2面团中加水开始洗面
-
3筛网架在干净的盆中，将洗出的面水倒入晒网
-
4重复加水洗面的过程，大约8次。
-
5得到了一大盘面水，将筛子提起，过滤掉混入面水中的小面筋块
-
6将洗出的面筋蒸锅中蒸25～30分钟，蒸熟备用。
-
7面水静置6小时以上。明显可以看到面粉沉淀。将上层的水轻轻倒掉。
-
8用勺子将沉淀后的面水搅匀。
-
9蒸锅水烧开。披萨盘刷一层薄油，窑一勺面水轻轻转动，摊开薄薄的一层。
-
10大火蒸2分钟，面皮变透明就出国。
-
11放凉水中镇一下，取出。
-
12薄薄半透明状，且有弹性。
-
13重复制作过程，一张张码好。
-
14用刀切成条状，备用。
-
15准备配菜。大蒜水：蒜瓣切碎放入小碗中，加适量盐、鸡精和开水调匀。胡萝卜切丝后锅中加油煸炒一下。
-
16凉皮中加麻油、醋、鲜酱油、蒜水、面筋和配菜拌匀。
-
17开吃
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃
老人
夏季食谱
午餐
工作餐
- 青酱意面
- 【咸蛋黄焗南瓜】
- 芹菜肉馅饺子
- 馄饨面条汤
- 重阳节之寿桃
- 肉馅酥饼
- 姜母鸭
- 芒果糯米糍
- 酱肉鸡蛋灌饼
- 茭白木耳炒肉片
- 皇冠花朵面包
- 【番茄配方】北海道曲奇——牛乳与巧克力交织成的浪漫滋味
- 翻转菠萝蛋糕
- 空心菜炒年糕
- 红豆蛋黄面包
- 萌早餐---熊猫三明治
- 【番茄配方】翻糖小螃蟹——恋爱中的幸福的小螃蟹
- 皮蛋拌茭白
- 肉松蛋糕卷
- 蒸红薯和紫薯
- 美味小点心--紫薯酥球
- 香菇肉葱煎饼
- 酸菜白肉
- 咖喱烤翅根
- 炸鸡排
- 同时并举
- 同时我想参观一些名胜用英语怎么说
- 同明什么什么的成语
- 同明相照
- 同是什么什么的成语
- 同是天涯沦落人
- 同条什么什么的成语
- 同条共贯
- 同样兴趣用英语怎么说
- 同桌打卡片用英语怎么说
- 同桌该用英语怎么说
- 同欲什么什么的成语
- 同欲相助
- 同欲相趋
- 同气之亲
- 次韵酬曾汝泉秀才（清末民国初·陈肇兴）
- 次韵酬曾缮部以三斋居省中见怀（明·欧大任）
- 次韵酬朱充仁示同舍（宋·刘弇）
- 次韵酬朱推官（宋·吕南公）
- 次韵酬朱昌叔五首（宋·王安石）
- 次韵酬李仲思宰相（元·明本）
- 次韵酬李周翰一首（宋·王阮）
- 次韵酬李推官（宋·刘攽）
- 次韵酬李泰叔（宋·沈辽）
- 次韵酬李秬（宋·刘摰）
- 次韵酬李通江（宋·冯伯规）
- 次韵酬李黄山（宋·卫宗武）
- 次韵酬杜材卿（宋·张镃）
- 次韵酬杨伯子兼呈诚斋（宋·张镃）
- 次韵酬杨椒山四首（明·赵完璧）
- 印刷油墨
- 韩非子用人智慧
- 总统卫队揭秘(世界最忠诚卫士)
- 推销必备全书(10天打造金牌推销员)
- 中国式调查报道
- 乱世飘萍(邵飘萍和他的时代)
- 南方传媒研究(第4辑)
- 生活有哲学
- 待遇(肖仁福作品集)
- 星月对话(一样的明星不一样的的对话)
- 花园别墅景观规划(附光盘)(精)
- 亚太景观(2)(精)
- 北京信札--特别是关于慈禧太后和中国妇女
- 养生茶(药茶)/五味养生斋
- 观念与中国文化传统