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诗文
卤鸭掌
释义
“休闲好食品”
食材明细
主料
鸭掌
适量
辅料
八角
适量
姜
适量
草果
适量
辣椒
适量
花椒
适量
小茴香
适量
香叶
适量
蒜子
适量
葱结
适量
配料
生抽
适量
老抽
适量
芝麻油
适量
蚝油
适量
盐
适量
鸡精
适量
微辣 口味
煮 工艺
半小时 耗时
简单 难度
卤鸭掌的做法步骤
1
冲洗干净鸭掌,切除鸭掌指头
2
把材料洗干净备用
3
洗净的鸭掌用热水焯一下
4
大概2分钟左右把焯好的鸭掌用冷水冲洗干净备用
5
把备料炒香加适量的水
6
加入生抽、老抽、耗油(老抽决定成品的颜色,俺不加的不是很多,亲们根据你的需求可以调整哦)
7
把准备好的鸭掌倒入锅内,汤汁能没过鸭掌为宜,同时放葱结;
8
盖盖子煮10-15分钟(根据鸭掌的量定时间)
9
煮的过程中,翻动这样能让鸭掌着色均匀(煮熟后不必马上装盘,让鸭掌在汤汁里面逐渐冷却,这样能使鸭掌更入味)
10
大功告成,出锅的时候淋点香油。冷的鸭掌放冰箱,想吃的时候可以拿出来,汤汁可以清掉杂质,冷藏,下次做卤味可以接着用
小窍门
看电视剧的时候拿出来吃,真是很不错哦~~~
使用的厨具:炒锅
所属分类: 凉菜 小菜
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澳门(明末清初·屈大均)
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澶州(宋·王安石)
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更新时间:2026/4/3 14:05:09