食材明细
- 微辣 口味
- 煲 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
瓦块鱼溜豆腐的做法步骤
-
1将鱼处理好后抽出腥线，切成均匀8-10块豆腐切厚一厘米、长宽见方的块 -
2将切好的鱼块用盐、料酒、酱油、鸡精、蚝油煨1-2个小时豆腐过油炸成金黄色 -
3将腌好的鱼块涂抹淀粉均匀后过油 -
4烧锅少放底油将葱姜蒜川椒炒香，用酱油炸锅之后，放入盐、味精、鸡精、耗油、加入适量的水烧开10分钟后，将所有调料捞出 -
5放入炸好的鱼块和豆腐，开锅后中小火炖40分钟。出锅用香菜或香油点缀即可。
小窍门
豆腐和鱼要用旺火，炸硬为好，炖时才不会弄烂
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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