土豆洗净去皮切块，清水洗干净淀粉。

五花肉切块。

葱姜切好，在准备适量香叶、桂皮、八角、冰糖。

锅中水烧开，倒入洗干净的肉块，烫3到4分，撇出浮沫，然后捞出肉块沥干水份。

锅中底油，油七层热，加姜片和葱白爆香一下，倒入沥干水的肉块煸炒出油，然后加人酱油、盐、八角、桂皮、香叶、冰糖翻炒上色，加入适量的清水，大火煮开后撇去浮沫。

倒入土豆块。

加入适量水，中火烧至土豆软烂。

待土豆熟透后，加适量蒜末。

加少许盐调味淋入香油，大火收汁即可。