“猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，
具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“糟猪
耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
糟猪耳的做法步骤
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1准备的原料。 -
2猪耳洗净加水，生姜，料酒烧开焯烫一遍。 -
3过凉水洗净，用夹子扒去上面的杂毛。 -
4重新换水加盐，料酒，生姜，香料烧开改小火煮20分钟左右。 -
5放凉换入糟卤里面。 -
6冰箱冷藏2个小时以上，切成薄片。 -
7淋点麻油或者直接吃也可以。 -
8香，脆，味美的糟猪耳就做好了。
小窍门
1.猪耳加点香料煮熟，糟出来的肉质更香。
2.煮的时候时间不要太长，保持点脆感更好吃。
2.煮的时候时间不要太长，保持点脆感更好吃。
使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅
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